花生拌肚絲

【材料】 鮮豬肚150克、花生仁50克

【調(diào)料】 蔥末、辣椒油、醬油、花椒粉、鹽、白糖、味精各適量

●做法

1．豬肚洗凈，放沸水中煮熟，撈出瀝干，切絲；花生仁放沸水中煮熟，剝?nèi)ゼt皮。

2．熟豬肚絲放入盤中，撒上花生仁、蔥末攪拌均勻后，撒上辣椒油、醬油、白糖、鹽、花椒粉、味精，一起拌勻即可。

五香肘子

【材料】 豬肘子1個(gè)（約750克）、胡蘿卜250克、豬瘦肉200克

【調(diào)料】 姜片、鹽、料酒、香葉、桂皮、花椒、羅漢果、大料、小茴香、陳皮、豆蔻、草果各適量

●做法

1．豬肘子去骨洗凈；瘦肉洗凈切條狀大塊，用鹽、料酒腌漬1小時(shí)；胡蘿卜洗凈切塊；把瘦肉放入肘子中，以補(bǔ)去骨后的空間。

2．肘子放入大鍋，加入清水、姜片、鹽、料酒、香葉、桂皮、花椒、羅漢果、大料、小茴香、陳皮、豆蔻、草果、胡蘿卜塊一同煮1小時(shí)30分鐘，熟后晾涼，入冰箱冷藏后切片碼盤即可。

鹵豬蹄

【材料】 豬蹄450克、去皮花生仁50克

【調(diào)料】 香料包、味精、冰糖、醬油、海山醬、香菜葉各適量

●做法

1．豬蹄洗凈切塊，用沸水燙過取出；香菜葉洗凈，切段。

2．將豬蹄、花生仁、香料包、味精、冰糖、醬油、海山醬一同放入水鍋中，用大火煮35分鐘。

3．將煮好的鹵豬蹄放入大碗中晾涼，撒上香菜段點(diǎn)綴即可。