家常麻婆豆腐
原料：豆腐400克，牛肉末200克
調料：蔥末，姜末，蒜末，香菜末，黃酒，醬油，鹽，白糖，花椒粒，胡椒粉，味精，郫縣豆瓣，植物油各適量
做法：
1.豆腐洗凈，切塊，郫縣豆瓣醬切碎，凈鍋置火上燒熱，放入花椒粒炒至呈棕色，盛出，晾晾，搗碎，備用。
2.鍋置火上，倒入適量清水，加一點鹽燒開，放入豆腐焯至水干，撈出，瀝干水分。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入牛肉末炒熟，炒香蔥末，姜末，加入豆腐翻炒，加黃酒，醬油，白糖調味，蓋上鍋蓋小火燉2-3分鐘，放入胡椒粉，味精，蒜末炒勻，盛出，撒上花椒碎和香菜末即可。
宮保豆腐
原料：豆腐400克，胡蘿卜75克，黃瓜75克，冬筍50克，花生米50克
調料：濕淀粉，花生油，辣豆瓣醬，蔥花，姜末，鹽，味精，白糖，料酒，醬油，花椒水，雞湯，辣椒油各適量
做法：
1.將豆腐，胡蘿卜，黃瓜，冬筍均切成小丁。
2.鍋內放油，中火燒熱，下花生米炸酥，撈出稍涼，搓去紅皮。
3.鍋入油鍋燒熱，下豆腐炸至黃色，撈出控油。
4.鍋內留少許油，用蔥，姜爆鍋，下辣豆瓣醬，冬筍丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁略炒，加入鹽，醬油，花椒水，料酒，白糖，味精，雞湯，燒沸后下入豆腐，花生米，用濕淀粉勾芡，淋辣椒油即成。
五花肉炒辣白菜
原料：五花肉400克，大白菜心200克
調料：辣椒，青椒，耗油，白糖，紅油，醬油，醋，味精，鹽，芥末，植物油各適量
做法：
1.大白菜心洗凈，切成橘子瓣狀，五花肉洗凈，切成薄片，辣椒，青椒洗凈，去蒂去籽，切薄片。
2.鍋內倒油燒熱，放入五花肉煸干，放入辣椒油，青椒，大白菜煸炒，調入醬油，蠔油，紅油，醋，加白糖炒至入味，用鹽，味精，芥末調味，出鍋即可。
