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塞外手抓羊肉

原料:羊肋骨肉500克，胡蘿卜、芹菜共200克

調(diào)料:蔥、姜、蒜泥、醬油、小茴香、鹽、醋、辣椒油、胡椒粉、雞精、花椒各適量

做法：

1.芹菜洗凈，切末;羊肋骨肉洗凈;胡蘿卜洗凈，切片;蔥、姜分別切末和段或片。

2.芹菜末、姜末、蒜泥、蔥末、醋、醬油、辣板油，雞精胡椒粉和開水放碗中攪成味汁。

3.鍋內(nèi)倒涼水，下人羊助骨，放花椒、小商香、 鹽調(diào)味。放胡夢片意段和美片，開火15-2小時(shí)。取出， 用手撕開，蘸味汁食用即可。

新疆炒羊排

原料:羊排500克，青紅椒、蒜薹各100克

調(diào)料:辣椒面、孜然粒、鹽、味精、白糖粉、花生油各適量

做法：

1.羊排洗凈切塊，用高壓鍋壓熟備用。蒜薹切粒,青紅椒切圈。

2.羊排瀝干水分，拍生粉，過油后撈出備用。

3.鍋中入油燒熱，放入青紅椒圈、羊排爆炒，加著椒面、孜然粒、鹽、味精、白糖調(diào)味，撒蒜墓打稍炒，出鍋即可。

新口味：鄉(xiāng)巴佬羊排

做法:鍋入油燒熱，下入香辣酥及炸好的鍋

、羊排，加入鹽、味精調(diào)味，翻勻出鍋即可。

芝麻羊排

原料:羊排骨500克，芝麻100克，雞蛋4個(gè)

調(diào)料:孜然粉、辣椒面、生粉、雞精、剁椒醬、椒鹽、蔥段、姜片、蒜瓣、色拉油、鹽各適量

做法：

1.羊排骨涼水下鍋，加鹽、雞精、蔥段、姜片、蒜瓣煮熟，取出，剔下羊肉。

2.將羊肉改刀，切塊;雞蛋打散;將椒鹽、辣椒面、孜然粉、剁椒醬調(diào)成味汁。生粉鋪到盤子上，把肉放到盤子上蘸勻生粉，再蘸雞蛋液，裹上芝麻。生鍋點(diǎn)火， 倒入色拉油， 燒至七成熱時(shí)，放入準(zhǔn)看好的羊肉炸至星金黃色時(shí)出鍋，改刀擺放到盤中，確味汁即可食用。

風(fēng)味燒烤羊排

原料:羊排、炸花生米、芝麻、雞蛋共600克

調(diào)料：蔥、干淀粉、孜然粉、辣椒油、香油花椒雞精、鹽、辣椒粉、茴香、色拉油各話量

做法：

1.將炸好的花生米脫皮，礫成小粒;芝麻洗干凈，瀝干水分，炒熟。蔥切段。

2.羊排浸泡，除去血水，放入帶水汆一下，放入蔥段、花椒、茴香煮約3小時(shí)，撈出，改成條狀，放入干淀粉中滾勻;雞蛋打散成蛋液，倒入羊排攪拌均勻。

3.鍋內(nèi)倒入色拉油燒至五成熱，逐個(gè)下入羊排，炸至呈金黃色時(shí)，撈出，瀝油。鍋留底油燒熱，倒入炸好的羊排，加入辣椒粉、雞精、鹽、花生米、芝麻翻炒均勻，用孜然粉、辣椒油、香油調(diào)味即可。