醬燒茄子
材料：茄子1個、五花肉50克、青辣椒1個、黃豆醬1大勺、蒜4瓣、冰糖1小塊、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油適量、鹽適量
做法：
1、準備好原材料；
2、將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘；
3、熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；
4、煸炒出油脂且五花肉表面微微發(fā)黃的時候加入姜片和冰糖繼續(xù)翻炒；
5、再加入適量的料酒烹一下，繼續(xù)翻炒；
6、倒入黃豆醬繼續(xù)煸炒；
7、加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；
8、放入微波打過的茄子， 繼續(xù)燉煮一兩分鐘， 至茄子八分熟；
9、大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽， 拌均勻后盛入小缽中， 表面撒上小蔥末
剁椒拌木耳
材料：水發(fā)黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十余顆
做法：
1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；
2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；
3、撈出，用清水洗凈，瀝干；
4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；
5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末；
6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然后拌勻即可
涼拌手撕雞絲
材料：雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿卜 1根 蔥白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮
做法
1.鍋內(nèi)放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5～10分鐘
2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼......
3.胡蘿卜刨絲
4.木耳提前泡發(fā)好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
5.雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
8.香辣版：在，麻油版基礎(chǔ)上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。
油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
9.端上桌兒開吃。
韭菜炒豬肝
材料：豬肝 1大塊、韭菜 1大把、雞蛋 2個、淀粉適量、醬油（生抽） 3大勺、酒 3大勺、味啉（可不加） 1大勺、糖 2小勺、鹽 1小撮、大蒜 2瓣、生姜 1小塊、酒（腌制用） 1大勺、鹽（腌制用） 1小勺；
做法
1.準備工作：豬肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制15分鐘。腌制中的這些時間，把韭菜洗凈切段，把料汁調(diào)好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻后嘗味，味道不夠可以再做調(diào)整。
2.豬肝從冰箱取出后，準備好一盤淀粉，油鍋熱至170度左右時，把豬肝均勻拍上淀粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的狀態(tài)，煎炸完后出鍋備用。
3.2個雞蛋打入碗中，放一點點鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱后加1大勺油，油熱起來之后將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。
4.平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。
5.然后倒入炸好的豬肝繼續(xù)翻炒，接著倒入調(diào)好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最后倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。
