泡椒雞雜
1.將雞胗、雞心、雞肝洗凈切成約0.2c54厚的薄片，將切好的雞胗片、雞心片、雞肝片放料酒和鹽腌制2分鐘。
2.紅泡椒斜著切絲，泡羅卜.老姜切絲，大蒜切絲。
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，先放入雞胗片和雞心片，爆炒2分鐘，再放入雞肝片，邊翻炒邊調(diào)入料酒，放入姜絲，翻炒均勻。
老干媽拌白切肉
1.水燒開放入五花肉，燉肉作料，生姜，料酒
2.燒十分鐘左右把肉撈出切小塊繼續(xù)燒
3.這時候準(zhǔn)備大蒜剁碎放入碗中
4.再放入老干媽，生抽，蠔油，適量的鹽
5.肉燒好撈出放至常溫
6.然后切片擺盤
干鍋田雞
用料
田雞；蒜蓉；紅辣椒；青辣椒；芹菜葉；洋蔥
做法
四只田雞叫檔主去頭去四肢,撕去皮.回來之后洗干凈
用料酒,鹽和蠔油腌10分鐘
把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用
鍋里放少許油,下蒜蓉爆香
下紅辣椒圈
下青辣椒
最后把田雞倒入,翻炒均勻,調(diào)入適量的鹽和干貝素
干鍋中墊洋蔥防止粘鍋
再把炒好的田雞裝入小干鍋,灑上芹菜葉,點上固體酒精,慢慢享受美味吧
