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苦瓜炒蝦仁

材料：苦瓜，蝦仁，油，鹽，料酒

做法：1.蝦仁處理干凈用料酒腌制片刻，苦瓜切片用鹽腌制片刻后洗凈。

2.鍋內(nèi)熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出，倒入點(diǎn)點(diǎn)油放入苦瓜翻炒。

3.苦瓜7成熟后放入蝦仁繼續(xù)翻炒，出鍋前撒入食鹽調(diào)味即可。

紅燒芋兒雞

1.將芋頭洗干凈去皮。

2.將雞肉洗干凈切成塊。

3.將雞肉在鍋中煮三分鐘，同時(shí)鍋中放點(diǎn)兒料酒。

4.煮好的雞肉撈出來(lái)備用。

5.將芋頭切成塊。

6.蔥和姜切成末，青椒切成片。

7.開(kāi)大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，放入白糖炒糖色。

8.糖色炒好后放入辣椒角,蔥,姜,雞塊將其炒變色。

9.放入干辣椒,十三香,芋頭,繼續(xù)翻炒，讓芋頭也裹上糖色。

10.鍋中添半鍋熱水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮三十分鐘左右

11.收汁前放入鹽和青椒翻炒。出鍋前放入雞精提味。

花生辣醬

豆腐干和豬肉洗凈切丁，花生仁洗凈瀝干；起油鍋加熱，放入花生仁炒；花生仁炒出香味留油出鍋放涼備；放入豬肉煸炒5分鐘；放豆腐干煸炒；放少許鹽煸炒3分鐘；然后放入紅油辣醬煸炒3分鐘；最后放少許味精炒勻放涼；全都涼后放入花生仁炒勻即可。