一家地道的川菜館做出來的菜品，不光看菜品相，更注重它的味道。
農(nóng)家燒土雞
材料：
土雞一只，青紅線椒2個(gè)，干辣椒一把，姜蒜適量，黃酒3小勺，醬油1小勺，胡椒粉少許2克，淀粉2小勺、麻辣香鍋調(diào)味醬2勺，蠔油2小勺，白糖1小勺。
做法：
1.將土雞洗凈斬成小塊，加入料酒，醬油，胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味， 將腌制好的雞肉加入淀粉抓勻備用。 青椒切成小塊，生姜切片，大蒜剝整粒備用。
2.鍋中燒油燒至8成熱放入雞塊，將雞塊炸至焦黃撈出炒鍋中留少許油燒至6成熱，先后放進(jìn)姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。
3.然后放入炸好的雞肉，翻炒一會(huì)兒至雞肉變色。烹入料酒去腥，加入麻辣香鍋調(diào)味醬，蠔油和白糖炒勻。
4.雞肉充分上色后加入一小碗熱水，沒過雞肉即可，煮開后轉(zhuǎn)小火收濃湯汁。最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。
水煮牛肉
用料:
牛里脊肉，大白菜,蒜,干辣椒,花椒，鹽,水淀粉,郫縣豆瓣醬,生抽醬油,色拉油,姜,料酒高湯，花椒面,辣椒面，雞蛋清
做法:
1.牛肉逆紋理切薄片加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻，再加一匙色拉油拌勻腌制10分鐘。
2.炒鍋內(nèi)熱油，放入蒜瓣炒香，大白菜洗凈后切段瀝干水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生，將炒好的白菜鋪在碗底。
3. 鍋中油熱后， 放入姜，蒜，花椒，千紅辣椒段，再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，放入鹽，雞精，醬油調(diào)味。
4.將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁撒上蒜，蔥，辣椒面，燒熱油迅速澆 上即可。
腐竹燉牛腩
材料：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個(gè)，姜1塊，大蒜2個(gè)，冰糖3顆，油適量
做法：
1.牛腩洗干凈，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然后將肉撈出備用。
2.腐竹提前用水泡好，蒜切成片狀，姜切片。
3.鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會(huì)，最后放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然后加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以起鍋了。
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