尖椒茄子
材料：茄子、尖椒、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、鹽、生抽、黃酒
做法：
1.茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。
2.蔥、姜、蒜切成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開(kāi)。蒜末也分成兩份。
3.起鍋涼油，下花椒，炸出香味后撈出不要。
4.加入蔥、姜、蒜末炒香。
5.加入茄子，加適量鹽，炒至茄子變軟時(shí)，烹入少量黃酒，加少許開(kāi)水，加蓋稍燜一會(huì)。
4.加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻即可。
菜干悶豬腳
材料：豬腳，干酸菜，八角、姜、香葉、冰糖、料酒、桂皮、生抽、香菜、蔥頭、鹽
做法：
1、干酸菜先提前5個(gè)小時(shí)浸泡，如果沒(méi)有的話可以用梅菜干或者是濕的酸菜
2、泡好的酸菜洗干凈擠干水，需要多沖洗幾次，洗掉沙子
3、鍋里放入適量的水，燒開(kāi)后加入豬蹄，然后再加入一湯匙料酒，煮出血沫后，撈出來(lái)洗凈備用
4、另起鍋，燒熱后倒入食用油，然后放入姜片爆香
5、接著倒入冰糖，開(kāi)小火炒出糖色
6、然后加入豬蹄翻炒均勻，讓所有豬蹄都裹上糖色，接著再倒入一湯匙生抽，一湯匙料酒翻炒均勻
7、倒入清水，開(kāi)大火，然后加入八角，桂皮，香葉，香菜，蔥頭，生抽，鹽，翻拌均勻后蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
8、煮至豬蹄軟爛時(shí)，加入酸菜，翻拌均勻后蓋好蓋子接著燜
9、途中需要開(kāi)蓋翻炒幾次。燜到水分快干時(shí)，開(kāi)大火收干汁，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
家常炒螺肉
材料：螺肉、紫蘇葉、薄荷葉、鹽、高度米酒、生抽、蠔油、白糖、蒜蓉、姜、蔥末、油
做法：
1、買(mǎi)回的螺肉有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用，紫蘇葉、薄荷葉分別切成細(xì)絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜、蔥、蒜末爆香，倒入瀝干水的螺肉，大火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至水干。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜2分鐘
4、出鍋前把紫蘇、薄荷絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
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