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辣醬燒茄子

材料：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽。

做法：

1.茄子切長(zhǎng)條，用鹽水泡一會(huì)后撈出控干，青、紅椒切絲，蒜切末。

2.鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至8成熟后，放入茄子，將茄子炒至軟熟后盛出控干油。

3.鍋里留少許油，爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。

4.放入青紅椒，大火炒至斷生，調(diào)入少許鹽，撒上蔥花即可。

辣雞爪

材料：雞爪、干辣椒、大蔥、香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒、蒜、豆瓣醬、桂皮

做法：

1、雞爪洗凈，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、干辣椒切成段備用。

2、將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮15分鐘，撇去浮沫。

3、將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水中沖2分鐘，這樣雞爪會(huì)更有嚼勁。

4、鍋洗凈放入適量油燒熱，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒至上色。

6、最后加入大半碗水燜3分鐘，撒上白芝麻裝盤即可。

檸檬鴨

材料：熟鴨，酸姜、紅米椒、蔥、酸梅、檸檬。

做法：

1、將酸梅、檸檬剁碎，放入碗中加入耗油、生抽調(diào)成醬汁備用。酸姜切碎備用。

2、起鍋燒油，放入酸姜煸出香味，加入切好的鴨肉翻炒。放入鹽炒出香味。

3、將調(diào)好的醬汁倒入，翻炒均勻，小火燜上5分鐘左右，至鴨肉變色入味即可。