煮排骨湯，是眾所周知的家常一味。色彩搭配勾人食欲，用料也應(yīng)季合理。胡蘿卜和玉米既是粗纖維有助消化，還都是提鮮的，使肉骨湯微微甜，達到了類似味精的效果。一切滋味皆來自食材本身，簡單營養(yǎng)又健康。
所用食材
排骨，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣質(zhì)豐富。
胡蘿卜，富含胡蘿卜素，能補中益氣、潤腸胃、安五臟，常食用能提高免疫力和潤澤肌膚。
玉米，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，被譽為長壽食品。
【玉米胡蘿卜排骨湯】
材料：肋排340克，胡蘿卜1根，玉米1根；姜5片，鹽1勺，料酒2勺。
做法：1.肋排骨洗凈，胡蘿卜洗凈削掉外皮，玉米剝?nèi)ネ馄とロ殹?/p>
2.排骨跟涼水一起下鍋，大火煮開，至有浮沫飄起，再小火煮1-2分鐘，即可將排骨撈出洗凈。
3.胡蘿卜切滾刀塊，玉米切大塊，姜切片。
4.將全部食材放入燉鍋中，加入足量的清水，2勺料酒。
5.加蓋大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮1個半小時左右，至排骨肉軟爛，胡蘿卜也綿軟。
6.湯汁收煮到喜歡的濃度，最后加鹽拌勻即可。
若怕胖就將上面的浮油都撇掉，只喝純純的湯。
小貼士：
1.排骨一定得先焯水，去掉血沫雜質(zhì)，也就去掉了腥味異味，這樣才能保證湯的清澈純美。
2.燉煮前要一次性加足水，千萬別中途再添水，否則就沖淡了原湯了。加幾片姜同煮，也可以起到去腥的效果，而且不影響湯的原味。
3.排骨的量不能太少，肉骨湯的質(zhì)感才濃郁，胡蘿卜與玉米都是調(diào)味品而已。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢的熬出排骨內(nèi)的精華，讓其最大程度的溢溶在湯里才好。
4.無需放任何的香料調(diào)味料，最后只加鹽調(diào)味，鹽為百味之王，能淋漓盡致地有助呈現(xiàn)出排骨湯的自然鮮味來。
