藜麥時(shí)蔬烤全雞

用料

鳳中凰168清遠(yuǎn)雞1只（約800g）；山姆鮮冬筍1把；土豆1個(gè)；胡蘿卜1個(gè)；干迷迭香一小勺；干百里香一小勺；甜椒粉（可?。┥倭浚婚蠙煊?0ml；鹽適量；藜麥200g；紅椒1/2個(gè)

做法

• 鳳中凰168清遠(yuǎn)雞一只。大小剛好合適，適合聚餐時(shí)多人享用。

• 烤箱預(yù)熱至200度，將土豆、蘆筍、胡蘿卜切成小塊。藜麥清水洗干凈并煮熟。

• 將橄欖油、鹽和胡椒加入步驟1中進(jìn)行腌制。加入煮好的藜麥。

• 將雞內(nèi)外都刷上橄欖油，并撒上香料。

• 向雞肚子填入腌好的蔬菜和藜麥。

• 將雞放入烤盤中，剩余的蔬菜擺在雞的周圍。放入預(yù)熱的烤箱，200度烤20-30分鐘左右。

• 根據(jù)時(shí)間查看烤雞情況，喜歡焦一些的口味，可以翻動(dòng)下烤雞，并攪拌下蔬菜，170度繼續(xù)烤20分鐘即可。

白酒煮蛤蜊

用料

蛤蜊一斤；白葡萄酒一杯；大蒜2瓣；洋蔥半個(gè)；迷迭香5枝；百里香5枝；黑醋1tsp；研磨黑胡椒適量；研磨海鹽適量；橄欖油1/2tbsp

做法

• 蛤蜊清洗干凈，大蒜、洋蔥切碎，熱鍋加橄欖油，放入大蒜、洋蔥炒香

• 倒入白葡萄酒和黑醋，放入蛤蜊和香草，稍稍碾一點(diǎn)黑胡椒和海鹽入鍋，煮至蛤蜊開口就可以關(guān)火了

惹味雞鍋

用料

雞一只；青瓜一條；炸腐竹(泡軟)少許；花椒八角干辣椒姜蒜頭各少許；芹菜少許；麻辣醬兩湯匙；生抽老抽鹽雞粉各少許

做法

• 雞洗凈斬塊,青瓜和炸腐洗凈切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜頭剝皮洗凈,花椒八角干辣椒洗凈備用,如果你喜歡吃辣,可以加一些指天椒!

• 鍋中倒入適量的油(比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)),把花椒八角干辣椒姜蒜頭放進(jìn)去,用小火炒!

• 炒到聞到香味的時(shí)候,轉(zhuǎn)大火,把雞塊倒進(jìn)鍋中,翻炒雞塊,炒至雞塊變色時(shí),倒適量的老抽進(jìn)去!

• 繼續(xù)翻炒雞塊,加入兩湯匙麻辣醬,炒均勻,蓋上鍋蓋用中火燜五分鐘!

• 我用的這種麻辣醬,非常香!當(dāng)然,你也可以選用其它牌子的啦!`(*∩_∩*)′

• 燜五分鐘之后,打開鍋蓋,加入青瓜和炸腐竹,加少許鹽雞粉生抽再炒均勻,這個(gè)時(shí)候自己試一下味道,不夠味就再加一點(diǎn)鹽,然后蓋上鍋蓋,再中火燜五分鐘!

• 燜了五分鐘后,加入芹菜,翻炒均勻!

• 裝盤,由于量太大,我用砂鍋裝的!`(*∩_∩*)′

味噌蕎麥面

用料

蕎麥面；味噌2小匙；圓白菜；青豆2大匙；熟芝麻少許；海苔少許

做法

• 鍋中燒開水，下入蕎麥面煮至水再次開起

• 下入圓白菜和青豆同煮，鍋中水再次燒開，舀兩勺到小碗中，與味噌醬攪拌化開

• 把化好的味噌醬倒入鍋中，再次水開

• 盛入碗中，撒少許熟芝麻，點(diǎn)綴海苔片即可。

檸檬甜蝦

用料

醬汁類；海鮮醬80ml；蜂蜜60ml；檸檬皮屑一個(gè)檸檬量；檸檬汁120ml；海鹽適量；黑胡椒適量；主料；香菜適量；蝦仁680g

做法

• 蝦去蝦線洗凈，所有調(diào)味料混合，把洗凈的蝦放進(jìn)去研制20min以上。

• 烤箱預(yù)熱200度，把腌好的蝦放進(jìn)錫紙里，腌蝦的醬汁也可以倒進(jìn)去，包好，烤15min左右（根據(jù)你蝦的多少和大小決定）。

法國紅酒燴雞

用料

西紅柿醬；雞腿肉；紅酒；迷迭香；蘑菇；洋蔥；西蘭花；培根

做法

• 準(zhǔn)備材料：雞腿肉，這個(gè)忘了拍啦，就是雞腿加上雞腿上面的那一個(gè)部分。

• 蔬菜：蘑菇，我就買的普通白色的口蘑，這個(gè)不是一定要的，可是我超愛蘑菇，所以放啦。洋蔥，這個(gè)都建議用那種小小的珍珠洋蔥，我忘記買啦，直接大洋蔥切塊啦。西蘭花，菜花，蘑菇。

• 紅酒一瓶，橄欖油，鹽，黑胡椒，骨湯或者濃湯寶，西紅柿醬，小紅椒，迷迭香。

• 正是開始做啦~

• 第一步呢，可以先把雞腿用鹽和黑胡椒腌一會(huì)，然后裹上一層淀粉。

• 之后，把培根放在鍋里煎到出油有點(diǎn)焦，這里不用再放油啦，這個(gè)步驟忘記拍啦。培根煎熟了拿出來，把雞腿下過去炸

• 炸到兩面都焦黃為止就算可以啦。

• 剪完了培根和雞腿，準(zhǔn)備另一口可以煮東西的鍋，倒橄欖油，放小紅椒和蘑菇進(jìn)去炒到半熟。

• 然后就把所有的蔬菜都放進(jìn)去~

• 炒的都差不多熟了，就把一整瓶紅酒都倒進(jìn)去。

• 然后把雞肉放在蔬菜上，培根碼在雞肉上。

• 最后迷迭香在最上面，大火煮開了以后轉(zhuǎn)中火煮一個(gè)半小時(shí)。

• 然后就可以吃啦~

黑椒鮑魚炒年糕粒

用料

鮑魚（我一般用冷凍的澳洲青邊鮑魚）4只；條狀年糕10根（也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整數(shù)量）；現(xiàn)磨黑胡椒盡量多?。簧?大湯匙；老抽3/4湯匙；蠔油1—2湯匙；淡奶油（沒有的話用牛奶代替）3大湯匙；白砂糖1—2湯匙（我喜歡吃甜一點(diǎn)，基本都放2勺）；洋蔥（切細(xì)粒）2湯匙；大蒜（切末）1瓣；黃油20克（塊狀黃油小的切面切約一手指寬的一塊）；水淀粉（可不加）1茶匙

做法

• 冷凍的澳洲青邊鮑魚解凍洗凈后，在表面劃十字。

• 蒸鍋中加入水，燒開后，放入鮑魚（鋪上姜片），大火蒸5分鐘。

• 手指年糕入鍋煮軟

• 煮軟后浸入冷水中，然后切小粒備用。

• 調(diào)味小碗中磨入黑胡椒（建議用研磨瓶現(xiàn)磨，香氣足）

• 依次加入兩勺生抽（如果希望黑胡椒醬顏色深點(diǎn)，可以再加大半勺老抽）

• 一勺蠔油

• 兩勺白糖

• 黃油

• 3勺淡奶油

• 一勺大蒜和一勺洋蔥粒

• 鍋?zhàn)又谢鸺訜?，倒入剛才?zhǔn)備好的調(diào)味汁。這個(gè)過程中如果怕糊鍋，可以轉(zhuǎn)中小火。

• 等黃油全部融化后，加入鮑魚和年糕粒，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒。如果喜歡質(zhì)地稠一點(diǎn)，也可以最后勾一點(diǎn)芡。

• 裝盤后，用鮑魚殼放在旁邊做裝飾。即成。

蔥油海蜇

用料

即食海蜇2小包；蔥花（小蔥切末）一把（五個(gè)手指抓取的分量）；鹽少許；雞精少許；食用油（玉米油、葵花籽油、芝麻油等）適量

做法

• 即食海蜇打開包裝后，有飲用水清洗一下瀝干備用。小碗中放入蔥花和少許鹽和雞精

• 食用油燒熱后澆入調(diào)味碗中。

• 調(diào)味好的蔥油淋上海蜇，拌勻后取適量蔥花點(diǎn)綴即成。

西紅柿羅勒燉雞胸

用料

雞胸4整塊；西紅柿2大個(gè)，切成小塊；紫洋蔥1個(gè)，切中等粗細(xì)的絲；蒜3大瓣，切片；鮮羅勒或干羅勒碎（見貼士8）5-7大片，切碎；鹽適量；黑胡椒粉適量；白胡椒粉多放一些；迷迭香或姜適量，切碎；紅糖一小撮

做法

• 一個(gè)整塊雞胸切成3-4大條，均勻地抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

• 不粘鍋熱后，放入雞胸，煎至焦黃后翻一面繼續(xù)煎到焦黃。

• 注意：不要來回翻面，等一面完全煎到焦黃再翻面。

• 把雞胸盛到盤子里備用。鍋里繼續(xù)炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

• 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁，約10分鐘。

• 只要時(shí)間長(zhǎng)，西紅柿?xí)耆兿€呈醬汁狀。

• 繼續(xù)放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調(diào)味，大火收汁。

• 湯汁濃稠后，關(guān)火。

• 時(shí)間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進(jìn)味。

牛肉砂鍋

用料

牛上腦200g（切厚片）；培根3小片；白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、油菜、辣椒、大蔥、姜蔬菜可以根據(jù)自己的喜好選擇使用；牛肉高湯1湯勺Tbsp；生抽醬油1?茶勺Tsp；料酒1茶勺Tsp；植物油1茶勺Tsp；淀粉1湯勺Tbsp；黃砂糖1茶勺Tsp；韓式大醬1茶勺Tsp；鹽適量

做法

• 準(zhǔn)備食材

• 牛肉切片后放在碗里倒入料酒、植物油、生抽醬油、淀粉和鹽拌勻后淹一下。

• 把黃砂糖、韓式大醬、牛肉高湯和熱水倒入砂鍋里攪拌均勻。

• 把砂鍋放在火上加熱后放入蔬菜，順序耐煮的先放不耐煮的后放。

• 蔬菜快熟時(shí)加入牛肉、大蔥，待大蔥煮有些軟時(shí)加鹽調(diào)味后就可以著火了。

泰式椰漿咖喱蝦

用料

基圍蝦15個(gè)；蟹味菇一小捆；紅彩椒1個(gè)；黃彩椒1個(gè)；蒜2瓣；姜1小塊；咖喱塊20克；椰漿粉30克；黃油20克；生抽20克；鹽適量

做法

• 先將蝦洗凈控干，如果你的蝦比較大，建議洗凈后開背去泥線。蘑菇洗凈備用。蒜姜切片。

• 彩椒切去兩端，然后切成小塊。

• 不粘鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)小火，放入黃油，等其融化。放入蒜片、姜片炒香。

• 放入蘑菇翻炒1分鐘。

• 倒入100到200克水，放入咖喱塊，將其攪勻，燒開。

• 放入彩椒塊、蝦，翻炒至蝦變色。

• 根據(jù)自己的口味加入生抽和鹽調(diào)味，如果有魚露，最好用魚露代替生抽，口味會(huì)更好。

• 出鍋前加入椰漿粉，炒勻即可。

• 搭配白米飯，特別好吃。

暖桌上的雞腿炊飯

用料

雞腿1只；鹽+黑胡椒適量；米一杯；味霖+日本料酒各一勺；淡味醬油兩勺；水適量；茶樹菇一把；蒜一頭

做法

• 雞腿切斜刀,撒鹽和黑胡椒粉腌制30min

• 用兩勺淡味醬油、一勺味霖、一勺日本料酒調(diào)汁

• 澆到淘好的米中

• 倒入約半指節(jié)深的水

• 另起一鍋加少許油,稍微翻炒茶樹菇

• 將炒好的茶樹菇均勻鋪在米飯上

• 蓋蓋子大火燒開

• 再慢慢轉(zhuǎn)小火收干

• 大蒜對(duì)半橫切開,面朝下煎好

• 雞腿煎至7分熟

• 這邊鍋里的水分也差不多快收干時(shí)放入剛煎好的雞腿和蒜

• 蓋蓋子轉(zhuǎn)大火猛攻15秒

• 熄火燜20min

砂鍋小餛飩

用料

小餛飩8～10個(gè)；肉圓2個(gè)；魚丸2個(gè)；百葉包1個(gè)；黃心菜1棵；高湯適量

做法

• 將高湯盛入砂鍋里，放入魚、肉丸和百葉包，點(diǎn)火燒開滾1～2分鐘；

• 放入小餛飩和黃心菜，適當(dāng)調(diào)味，待食材煮至變色即可離火。

優(yōu)格風(fēng)味白酒奶香燜雞

用料

琵琶腿8支；胡蘿蔔1根；蒜苗1/2根；淡奶油150ml；黃油30ml；白葡萄酒50ml；香草（歐芹、羅勒）適量；巖鹽適量；白胡椒適量

做法

• 準(zhǔn)備好食材。胡蘿蔔切塊、蒜苗切小段、洋蔥切絲。

• 將雞腿去骨，切成小塊，加入香草、淡奶油及白葡萄酒，醃製，約20分鐘。

• 熱鍋入橄欖油，小火香煎雞腿肉，約7分熟即可。出鍋備用。

• 熱鍋入油，放入切段的洋蔥絲、蒜苗、淡奶油及白葡萄酒，稍微熬煮。然後用攪拌器將湯汁打成濃湯狀。

• 黃油煎香胡蘿蔔塊，加入少許水悶熟，然後將以上步驟的濃湯倒入。

• 讓胡蘿蔔塊、雞塊，繼續(xù)熬煮至湯汁濃縮後，即可出鍋。