土豆是不起眼的平凡蔬菜，但卻深受著人們的喜愛。不僅是因為它富含豐富的維生素和鉀；關鍵土豆是親民的百搭蔬菜，它可葷可素，即可以單獨食用，也可和很多蔬菜和肉類搭配起來做成不同風味的美味佳肴。而且老少皆宜，一年季節(jié)皆可食用。
下面一一給大家分享6道土豆的不同吃法，有葷有素，是菜也是主食，每種吃法都很香，怎么吃都不夠。
家常土豆泥
【食材準備】: 中號土豆一個，純牛奶，黑胡椒粉，椒鹽，食鹽，熟花生油，淀粉，蠔油，雞精，香油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 土豆清洗干凈以后去皮，切片；
2. 立即放入開水鍋中大火蒸至熟透；如果不能立即放入鍋中蒸就先泡在水里，防止氧化變黑。
3. 蒸好之后取出來，用勺子碾壓成泥；越細膩越好。
4. 趁熱加入適量純牛奶，黑胡椒粉，椒鹽，食鹽，熟花生油。牛奶一定要乘熱加，涼了加進去土豆的顏色會變灰。
5. 抹壓均勻后，裝入小杯中；
6. 取一個小碗，加入5小勺清水，一小勺蠔油，少量黑胡椒粉，小半勺淀粉，幾粒雞精，幾滴香油攪拌均勻；
7. 把調好的味汁倒入鍋中煮開，微晾；
8. 然后澆在土豆泥上即可。
涼拌土豆絲
【食材準備】:土豆2個，辣椒粉一小勺，花椒幾粒，大蔥，大蒜，鹽，雞精，香醋，香油，植物油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 土豆清洗干凈以后切成細絲；最好是粗細均勻，越細越好。
2. 切完以后立即放入涼水中浸泡一會，沖洗掉土豆淀粉。
3. 小蔥切蔥花，大蒜切蒜末。
4. 花椒用搟面杖搟開外殼；
5. 鍋中燒水，水開下入土豆絲焯一下，再次開鍋即撈出土豆絲，接著放入涼開水盆中。
6. 炒鍋加熱，倒入適量植物油，適量香油，然后放入備好的花椒。
7. 炸出香味以后關火，然后放入辣椒粉。
8. 撈出土豆絲控干水分后裝入大碗中，在上面放上蔥花和大蒜末，然后將花椒紅油澆在上面。
9. 再加入適量鹽，雞精，香醋拌勻即可。
洋芋擦擦
【食材準備】:中號土豆2個，面粉200克，小蔥一小把，大蒜4瓣，白芝麻一茶匙，紅椒半個，花椒一小撮，鹽，油，雞精各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 土豆清洗干凈，去皮以后擦成絲。
2. 在土豆絲里拌上干面粉，要讓每一根土豆絲上都均勻地裹上一層面粉，面粉的量要掌握好，最好拌的干干的根根分明。
3. 拌好之后裝入蒸屜中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘。在裝入蒸屜時盡量放薄一些別太厚，不然不容易蒸熟。
4. 蒸熟之后取出來乘熱用筷子攪撒，放涼。
5. 這個時候把小蔥切蔥花，大蒜切末，紅椒切小?。?花椒用搟面杖搟開外殼。
6. 炒鍋開火，倒入植物油，放入花椒炸出香味；
7. 檢出花椒粒扔掉，放入紅椒丁，大蒜粒和白芝麻炒香。
8. 倒入晾涼的土豆絲，放入食鹽，味精煸炒2分鐘；一定要等晾涼，不然會坨在一起。
9. 最后撒上蔥花出鍋裝盤，即可食用。
咖喱雞飯
【食材準備】：雞腿4個，中土豆2個，胡蘿卜一根，洋蔥一個，咖喱4塊，姜一小塊兒；
【具體方法和步驟】：
1. 雞腿肉放入淘米水中浸泡半個小時后，用清水充分沖洗干凈，切成不大不小的肉塊兒；
2. 鍋中加水，冷水下入雞肉塊兒，水開之后撇去血沫，撈出肉塊兒控干水分備用；
3. 焯雞肉的時間用來備菜，土豆去皮，土豆和蘿卜均切滾刀塊兒，大小和雞肉塊大小一致，洋蔥切成寬條狀，生姜切片。
4. 炒鍋開火，倒入適量植物油，油溫五成熱時，放入土豆塊和胡蘿卜翻炒，炒至土豆邊緣變軟，差不多八成熟時盛起備用；
5. 鍋中再倒入適量油，放生姜片熗鍋，接著放入雞腿肉不停翻炒；
6. 炒出香味以后，再放入洋蔥翻炒片刻；前面炒制的過程均不需放任何調料，因為咖喱塊的味道很濃。
7. 放入土豆和胡蘿卜塊兒略炒一會，加入適量清水，加入咖喱塊兒；
8.中火悶制，大約需要10-15分鐘，熟透為止；這時可以根據自己的口味適量加點鹽或雞精；關火以后如果能再燜幾分鐘再吃味道會更好。
9. 最后將一小碗米飯倒扣在盤中，在一邊澆上咖喱雞即成。
土豆燜飯
【食材準備】：大米400克，新土豆一個，胡蘿卜一個，牛肉醬150克，大蒜幾瓣，韭菜一小把；
【具體做法及步驟】：
1. 大米清洗干凈，加正常蒸米飯的水量，大約超過大米一指半即可，浸泡20分鐘。浸泡過的大米煮好之后口感會更佳。
2. 將土豆和胡蘿卜清洗干凈，土豆去皮切塊，立即浸泡在清水中防止氧化；胡蘿卜切滾刀塊，大蒜拍爛切末；韭菜切韭菜粒；
3. 熱鍋倒油，油溫五成熱時下入大蒜炒出香味；
4. 沖洗干凈土豆塊里的淀粉，瀝干水分倒入鍋中；
5. 接著倒入胡蘿卜翻炒，炒至土豆胡蘿卜邊緣微軟時加入牛肉醬，快速翻炒出香味，再加入料酒，生抽、老抽，黑胡椒粉和適量食鹽；6. 炒至土豆、胡蘿卜上色入味后，倒入電飯煲中，按煮飯鍵同生米一起開始煮；
7. 等煮飯完成以后，打開蓋子，將大米和菜充分翻拌均勻，然后撒上韭菜碎，淋入適量香油，蓋上蓋子再保溫燜5分鐘即可。
西紅柿土豆燒牛肉
【食材準備】:牛肉600克、大號西紅柿1個、大號土豆1個、八角3個、花椒10幾粒、生姜，大蒜，大蔥各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 牛肉用淘米水浸泡一會，沖洗干凈以后切成大小適中的牛肉塊；稍微切大一點，因為烹飪的過程中會縮水變小。
2. 西紅柿去皮切成塊，土豆去皮切比牛肉稍大點的塊，大蒜切片，姜切片，大蔥切段備用；
3. 鍋中加水，冷水加入牛肉，加入適量料酒，水開以后撇去浮沫，撈出牛肉，用料酒焯過水的牛肉可以很好的去除牛肉的腥味。
4. 起鍋開火，熱鍋涼油，放入花椒粒，爆出香味以后撿出花椒扔掉；花椒油中放入八角炒香，倒入蔥姜蒜片快速翻炒幾下。
5. 倒入牛肉，等牛肉變色以后倒入適量料酒，生抽，老抽；
6. 牛肉上色后加入西紅柿翻炒出水，加入適量開水。水的量要一次性加足，不可中途再加。
7. 水開以后連湯帶肉一同倒入高壓鍋，壓30分鐘。
8. 然后再倒入普通鍋中（砂鍋最好），加入備好的土豆，再加適量鹽，少許耗油，大約燉10分鐘關火即可。
