苦瓜味苦營養(yǎng)豐富，生性寒，熟性溫。夏天適宜食用苦瓜。
采收苦瓜。
今天分享三例烹飪苦瓜菜品。蝦仁肉末苦瓜，豆豉肉汁苦瓜，三鮮苦瓜。
第一例菜蝦仁肉末苦瓜（鮮香味）材料；苦瓜，豬肥瘦相間肉（瘦肉7分，肥肉3分）新鮮蝦仁，大蒜，生姜，料酒，生抽，鹽，高湯，芝麻油。
苦瓜去籽，去瓤洗凈，切成小圈。泡在鹽水腌10分鐘。
活蝦剝蝦仁備用。
豬肉放入生姜，大蒜，鹽一起攪拌肉泥。
把肉泥灌進苦瓜桶里面。
再放上蝦仁。如圖。
放入蒸鍋，蒸至10分鐘即可。
蒸熟的菜，盛出。
鍋里放入高湯（做的骨頭湯）沒有高湯也可以，用食用油，料酒，生抽，鹽，生粉調(diào)和，小火2分鐘。
淋在菜品上面。
第二例菜；豆豉肉粒苦瓜（辛香辣味）材料；苦瓜，肉粒，豆豉，食用油，鹽，生抽，料酒，生姜，大蒜。
準(zhǔn)備好干豆鼓，這里就不介紹豆豉制作，冬天我分享做豆豉。市場上也能買到豆豉。
鍋里油熱至5層熟，加上生姜，蒜末煸香，放入肉粒煸炒2分鐘。淋上料酒。
加入豆豉煸炒30秒。
加入苦瓜段煸炒2分鐘。
加入生抽，鹽，煸炒2分鐘。
即可關(guān)火。
裝盤盛出。
第三例菜，三鮮苦瓜（清爽鮮）；材料，食用油，苦瓜，胡蘿卜，生姜，大蒜，雞蛋，鹽，胡椒粉。
準(zhǔn)備苦瓜，胡蘿卜切薄片備用。
雞蛋2個備用。
雞蛋先煎餅，切成小條。
鍋里油熱至4層，放入生姜，大蒜末煸炒香味。倒入苦瓜，胡蘿卜大火翻炒2分鐘。
加入雞蛋餅翻炒一分鐘，再撒上少許鹽，胡椒粉，翻炒一分鐘即可。
裝盤開吃。
