小雞燉榛蘑
特征：滑嫩爽口、肉味濃香，是東北人招待貴賓的佳肴
食材：雞肉，榛蘑，粉條，蔥，八角，花椒，桂皮，醬油、鹽、冰糖、料酒。
做法：
1.東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；
2.整雞切大塊焯水；
3.鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；
4.倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉；
5.放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
牛肉砂鍋蘿卜煲
1.牛腩泡去血水洗凈切成塊狀
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用
3.白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊
4.在燉鍋里下入焯水后的牛肉塊
5.再加入蘿卜快，加桂皮一個，花椒10粒，姜片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時
6.加鹽和胡椒粉調(diào)味即可
7.打一個調(diào)料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜
8.吃的時候撒上香菜，蘸著調(diào)料暖和極了。
古法羊肉湯
用料
羊脊骨（或帶骨羊肋排）約1kg；水足量；洋蔥半顆；香菜一把；鹽適量；胡椒粉根據(jù)個人口味可選
做法
羊脊骨（或帶骨肋排）分割成適當大小，可以請店家?guī)兔η泻茫?/p>
鍋內(nèi)添加足量的水（因為下一步要撇出去一部分水，還有煮湯過程中的損耗），切好的肉入冷水鍋煮；
開鍋后保持一定的火力，在翻騰的水中把煮出的浮沫撇干凈，這是去膻味的關鍵，一定要撇干凈，持續(xù)撇沫大概半小時，沒有明顯的浮沫出現(xiàn)后轉(zhuǎn)小火燉至少一小時，最好煮兩個小時以上；
洋蔥半個，切成碎末待用，香菜洗凈后晾干切碎末待用；
羊湯內(nèi)加適量鹽調(diào)味，出鍋加洋蔥碎好額香菜碎，根據(jù)個人喜好還可以選擇加點胡椒粉，古法羊肉湯就完成了！
