一、紅酒牛排
材料
牛排250克,烤土豆100克,生菜葉碎番茄各適量
調(diào)料
紅酒35毫升,鹽2克,香蔥段、黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粉、橄欖油各適量
做法
1、番茄洗凈切開,均擺盤;牛排洗凈,用刀背拍打2分鐘,加鹽、黑胡椒碎、紅酒腌漬。
2、鍋注油燒熱,下牛排煎至六成熟,撒上香蔥段、孜然粉、黑胡椒碎、鹽、辣椒粉,盛出裝盤,放上烤土豆。
牛排最好選擇牛里脊;若沒有牛里脊,也可用牛霖代替。
二、香煎牛排
材料
牛里脊肉200克,番茄200克,香芹少許
調(diào)料、
橄欖油20毫升,鹽5克,生粉6克,生抽20毫升,黑胡椒粉8克,白胡椒粒8克
做法
1、牛里脊肉洗凈切塊,加鹽、黑胡椒粉、生抽,撒入生粉,腌漬15分鐘。
2、煎鍋中注入橄欖油,加熱后放入腌漬好的牛里脊肉,煎至兩面呈金黃色裝入盤,撒上白胡椒粒。
3、番茄洗凈切小瓣,擺入盤中,撒上切碎的香芹即可。
新在選購牛肉時,要選擇色澤紅潤,肌肉晶瑩細嫩的牛肉。
三、菠蘿牛排
材料
牛肉200克,菠蘿片100克,奶油適量
調(diào)料
鹽、胡椒粉、水淀粉、菠蘿汁、蒜蓉、蔥段、芹菜末各適量
做法
1、牛肉用清水洗干凈,用鐵棒輕輕拍打一會兒,再撒入適量的鹽、胡椒粉,拌勻,腌漬入味。
2、鍋燒熱,倒入奶油溶化,下入處理好的牛肉、菠蘿片,煎至食材熟透,盛入盤中。
3、起油鍋,將菠蘿汁、蒜蓉、芹菜末調(diào)成汁水,再加入水淀粉勾芡,淋入盤中,放上蔥段即可。
