主料
排骨500克、魷魚500克
輔料
蔥花、姜、蒜、花椒、大料、鹽、老抽、料酒、冰糖、陳醋、食用油等適量
制作方法
1將魷魚改花刀成魷魚花,備用
2在壓力鍋中放入食用油,待油溫至6成熱時(shí)加入冰糖、排骨,用小火煎炒
3待冰糖炒化,排骨煎炒出香味,表皮變?yōu)榻瘘S色時(shí)烹入適量生抽
4加入蔥花、姜、蒜、花椒、大料,炒出香味
5沖入開水,再依次加入適量鹽、老抽、料酒、陳醋
6蓋上微壓力鍋蓋,待壓力鍋出氣后壓制10分鐘
710分鐘后打開壓力鍋蓋,將魷魚花倒入鍋中轉(zhuǎn)小火燜制
8小火燜制15分鐘后,轉(zhuǎn)大火收汁
9出鍋前撒上蔥花即可。
