今天做的是香菇肉包，肉餡加上香菇后不僅肉香撲鼻，還能增加一股韻味，一口就能咬到肉，一口面一口肉，味道絕對(duì)贊，多給孩子吃香菇，可以增強(qiáng)免疫力，減少流行感冒。

聽(tīng)朋友說(shuō)，一直覺(jué)得做包子是件難事，從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)發(fā)面、和面、揉面等，感覺(jué)很麻煩，今天教你最快速的做法，節(jié)約不少時(shí)間，出鍋的包子，松軟可口，不塌陷不回縮，孩子喜歡吃。

【主料】肉沫、香菇、白菜、面粉

【配料】蔥、姜、酵母

【調(diào)味】食用油、十三香、麻辣鮮、芝麻油、鹽

1、準(zhǔn)備食材。

2、新鮮的大白菜，開(kāi)始處理一下，把葉子一個(gè)個(gè)的掰下來(lái)，清洗干凈，先切長(zhǎng)條在切碎丁，裝入盆中，撒入2勺食鹽，攪拌均勻，逼出里面的水分。

3、香菇放入碗中，加入適量清水，浸泡2個(gè)小時(shí)，擠壓干凈水份，我是提前泡好的。

4、香菇先切成條，在切成碎丁，裝入碗中備用，再準(zhǔn)備一些蔥花和姜末。

5、碗中加入肉沫、蔥花、姜末，根據(jù)個(gè)人口味，加入鹽、十三香、食用油、芝麻香油、麻辣鮮。

6、先把肉餡攪拌均勻。

7、把白菜放進(jìn)干凈的濾布中，擠壓干凈水分，和香菇放在一起。

8、倒入調(diào)好的肉餡，再次攪拌均勻，香噴噴的，可以聞到香味了。

9、準(zhǔn)備300克面粉，加入3克酵母，倒入200毫升的溫水，溫度控制在35°左右，邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮。

10、下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

11、時(shí)間約1個(gè)小時(shí)，面團(tuán)醒發(fā)好了，可以看到明顯的氣孔。

12、撒些干面粉，放在案板上揉搓，大約5分鐘左右，多揉一會(huì)兒，可以排凈空氣，口感更加松軟，揉搓成粗細(xì)相等的長(zhǎng)條。

13、快刀分成8個(gè)面劑子，具體數(shù)量請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)的大小。

14、取出一個(gè)面積，用手掌反復(fù)按壓一下，用搟面杖搟成面皮，中間厚四周薄。

15、包上調(diào)好白菜陷，用勺子按壓一下，可以多放進(jìn)一些，把口收緊，防止露餡。

16、涼水上鍋，在屜布上刷一層油，放入包子胚，先不要著急開(kāi)火，蓋好蓋子，二次醒發(fā)10分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘，在燜上5分鐘后，在打開(kāi)鍋蓋。

17、清香美味，好吃還不油膩，包子皮非常松軟。

18、不塌陷不回縮，美味的香菇肉包，當(dāng)做晚餐真不錯(cuò)，晚上就吃它了。

小貼士

1、和面的水溫控制在30-40°之間，這樣的面團(tuán)松軟，饅頭在上蒸鍋之前，再次發(fā)酵10分鐘，也叫做二次發(fā)酵。

2、是否放入酵母了，一般300克面粉對(duì)應(yīng)3克酵母，太少會(huì)發(fā)硬。

3、涼水下鍋，鍋內(nèi)溫度逐漸上升，饅頭慢慢變大變軟，出鍋剛剛好。