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美食名稱：干鍋乳羊 時(shí)間：50分鐘 口味：鮮嫩香辣

原料　乳羊肉1000克，鮮紅椒50克，紅棗10顆，黨參15克，枸杞5克。 調(diào)料　蔥段、姜片、蒜片、十三香、味精、咖喱醬、精鹽、豆瓣、干椒末、糖色各少許，香油、白酒各1小匙，啤酒2小匙，調(diào)和油750克(約耗75克)。

準(zhǔn)備工作　1　乳羊肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝干。 2　鮮紅椒去蒂及子，洗凈、切條；黨參洗凈，切成小段；紅棗、枸杞分別用清水洗凈、浸泡。

制作步驟　1　鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，下入羊肉浸炸5分鐘，撈出。 2　鍋留底油燒熱，先下入姜片、蒜片、豆瓣炒香，放入羊肉煸炒。 3　再放入黨參、紅棗、枸杞、干椒末、十三香、咖喱醬炒至熟嫩，烹入白酒。 4　然后加入精鹽、味精、糖色、啤酒炒至入味，淋入香油，撒上蔥段，出鍋裝碗即可。

美食名稱：五圓蒸羊肉 時(shí)間：75分鐘 口味：鮮香軟爛

原料　帶皮羊肋條1000克，荔枝、桂圓、紅棗各12粒，蓮子30克，枸杞15克。 調(diào)料　大蒜25克，蔥末、姜末、桂皮各15克，小干紅椒6個(gè)，精鹽、雞油各2小匙，味精、胡椒粉各少許，曲酒2大匙，料酒1大匙，蜂蜜3大匙，豬油4大匙，清湯500克。

準(zhǔn)備工作　1　紅棗洗凈、瀝水，入籠蒸5分鐘，取出去核；荔枝、桂圓分別剝?nèi)ネ鈿?，洗凈；蓮子去心，洗凈；枸杞洗凈、瀝水。 2　帶皮羊肋肉洗滌整理干凈，放入冷水鍋中煮10分鐘，撈出洗凈，瀝去水分。

制作步驟1　取一沙鍋，放入竹箅墊底，再放入蔥末、姜末、曲酒、桂皮、干紅椒、適量清水。 2　然后放入羊肋肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，蓋上沙鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火煨煮至八分熟，取出羊肋肉晾涼，切成小塊。3　鍋置火上，加入豬油燒沸，放入羊肉塊炒香，烹入料酒炒勻，倒入湯煲中。 4　再放入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、大蒜，加入蜂蜜、胡椒粉、精鹽、味精、清湯和原湯。 5　放入蒸鍋中，用旺火蒸至熟爛入味，取出，淋入雞油，上桌即可

美食名稱：紅煨洞庭金龜 時(shí)間：90分鐘 口味：咸鮮香嫩

原料　金龜肉1000克，豬五花肉150克，冬筍、香菜各50克，水發(fā)香菇25克。 調(diào)料　蔥段、姜末各15克，桂皮、八角、干紅椒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉各少許，醬油、料酒各2大匙，香油1大匙，熟豬油3大匙。

準(zhǔn)備工作　1　金龜肉放入沸水鍋中燙透，撈出過(guò)涼，除去薄膜，剁去爪尖，洗凈，切成小塊。 2　豬五花肉剔去筋膜，用清水洗凈，瀝去水分，切成薄片。 3　冬筍去根、洗凈，切成梳子片；香菇去蒂、洗凈，切成兩半；香菜擇洗干凈，切成段。

制作步驟　1　凈鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入蔥段、姜末煸炒出香味，再放入金龜肉塊、五花肉片煸炒。 2　然后烹入料酒翻炒均勻，加入醬油炒上色，放入桂皮、八角、干紅椒、精鹽、白糖和適量清水，用旺火燒沸。3　撇去表面浮沫，倒入沙鍋中，置小火上煨1小時(shí)至龜肉軟爛。 4　最后放入筍片、香菇塊，加入味精，撒上胡椒粉，淋入香油，盛入湯盆中，撒上香菜段即可。