回鍋牛肉
材料：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，蛋1個，青椒半個，紅椒半個，鹽3g，胡椒粉1g，雞精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油適量
做法
1.青椒、紅椒洗凈切塊，將牛肉剁成茸加點分，面粉，少許鹽，胡椒粉，雞精，料酒，姜汁水，蛋青攪拌成茸搟成半厘米厚片切成長方形快
2.鍋加油燒6-7成熱，將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出
3.鍋下油燒熱，放姜蒜片、青椒、紅椒炒香后下木耳炒至斷生，下牛肉片炒勻，下料酒，鹽，胡椒粉，雞精調(diào)好味即可
青椒木耳炒腐竹
材料： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數(shù)根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；
做法
1.木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發(fā)，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。
2.鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味后加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。
豉椒蒜蓉炒香干
材料：豆腐干300g，五花肉150g，豆豉5g，黑木耳20g，胡蘿卜半根，柿子椒1個， 紅椒1個，姜蔥蒜適量，醬油1勺，水淀粉5g，蒜蓉辣醬1勺，鹽適量，料酒1勺
做法：
1、豆腐干洗干凈，切片；五花肉洗干凈切片；黑木耳泡開后撕成一小朵；胡蘿卜洗干凈切成片；姜蔥蒜切末；紅椒、柿子椒切成一小粒；
2、鍋中不放油，燒干鍋中的水后放入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，加入料酒和少許醬油，翻炒均勻后放入姜蔥蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣醬，炒出香味后下入胡蘿卜翻炒至軟后就下入黑木耳和豆腐干，待翻炒均勻后加入少量鹽和醬油炒勻；
3、接著就加入少量的開水，蓋上鍋蓋，燜煮一會后加入蒜蓉和蔥葉，炒均勻后加入水淀粉勾芡就可以出鍋了。
