誘人食欲的冰糖肘子

首先就是配料。準備肘子一個，冰糖一把，生菜葉一大片，小蔥一把生姜一塊，老抽一勺?；ń罚私?，香葉，桂皮以及食鹽時由淀粉等適量。

食材準備

食材準備

首先將肘子洗凈。把表皮的毛燒干凈。很多家庭主婦在操作這一步的時候會遇到一個問題，那就是肘子處理完畢后，皮表面會有很多燒灼的黑印。這里告訴大家一個好方法。那就是用小蘇打水進行清洗。

肘子進行處理

小蘇打水不僅可以去除表皮的黑印，還可以去除豬肉的腥味?？芍^是一舉兩得。接著將肘子冷水下鍋燒開煮五分鐘以便去除其剩余的血水。將肘子撈出瀝干水分后，在上面抹上老抽進行腌制，大概時間為五分鐘。

腌制好的時候的顏色

接下來準備好蔥姜蒜等調(diào)料。在鍋中放少許油，開到小火并加入一把冰糖。特別注意的是這里加入冰糖的目的是等油開后冰糖會融化，這一步是為了給肘子上色時期看起來油光發(fā)亮誘人食欲。將冰糖小火熬制糖色帶冰糖融化微微冒泡時停止。這是將前面準備好的蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉等調(diào)料放入鍋中。并加入半勺老抽。然后注入適量的清水，大火燒開，然后轉小火燜煮三個小時。

油中加入白糖上色

然后在盤子里面鋪上生菜葉，把肘子放在生菜葉上。在啟鍋里面放半碗剁肘子時的肉湯，煮開后放水和淀粉進行勾兌湯汁。最后將勾兌好的湯汁澆在肘子上，一道油而不膩，油光發(fā)亮的冰糖肘子就大功告成了。

高端大氣上檔次的美味