食材：豬肉，紅辣椒，蔥，豆瓣醬，蒜，白菜，鹽，雞精，醬油，大料
制作方法：
1、將豬肉切片。
2、紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料備用。
3、白菜葉備用。
4、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香。
5、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘。
6、降入白菜，煮5分鐘，放入鹽，雞精。
7、出鍋后撒上蔥花，蒜末即可
食材：五花肉，香芋，油，鹽，五香粉，白糖
制作方法：
1、先把五花肉蒸一下，涂上醬油，切成塊。
2、芋頭也是切成一片片。
3、接下來就是弄汁，這個汁里是用一碗水，加上少許五香粉，南乳，少許白糖，少許鹽，少許醬油,然后拌均。
4、把油炸過的肉和芋頭放入汁內(nèi)腌一會，大約五分種的樣子。
5、接下來就是擺盤了，正如剛才說的單扣雙扣那樣。
6、擺好后，把剛才的汁也一起倒入。
7、放入電壓鍋內(nèi)，大約煮10分鐘。
8、煮好后的扣肉，用盤子蓋著碗盤。
9、然后倒蓋于碗盤中，完成“扣”這個動作。
食材：牛肉，牛雜，花生，鹵水，香菜，醬油，香油，花椒，味精，八角，花椒粉，桂皮，料酒，紅油
制作方法：
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18-20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3、取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。
食材：五花肉，紅辣椒，蒜苗，姜，蒜，豆瓣醬，油
制作方法：
1、將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜， 一起煮。
2、煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關(guān)火，撈出。
3、準(zhǔn)備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。
4、鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香。
5、爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒，翻炒兩下后加入切片的五花肉。
6、一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后。
7、加入紅辣椒和大蒜白，將它們翻炒幾下，再加入大蒜葉，翻炒均勻，出鍋裝盤。
食材：粉條，豬肉餡，蒜，姜，蔥，料酒，豆瓣醬，生抽
制作方法：
1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了）。
2、鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3、放入豬絞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙 。
5、炒至出紅油。放入泡軟粉絲。
6、倒入水2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
7、最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
食材：鹵豬蹄、青椒老干媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜
做法
1.豬蹄買回來之后，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老干媽翻炒出香味。
3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老干媽或豆瓣醬的顏色。
5.加入適量孜然。
6.最后鍋內(nèi)加入少量水，最后再翻炒記下！大功告成，出鍋～
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。
做法：
1、小排骨，適量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
4、放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。
材料：西蘭花1顆、蝦仁150g、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、鹽少許、油適量。
做法：
1、首先把蝦處理好，往蝦仁中加入胡椒粉、料酒和醬油腌制片刻。
2、接著把西蘭花和胡蘿卜洗干凈切好，西蘭花下鍋焯水撈出備用。
3、鍋中燒熱油，下入蒜末爆香，下入蝦仁煸炒變色，再下入胡蘿卜翻炒。然后下入焯熟的西蘭花翻炒，加鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。
材料：里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.經(jīng)蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊
2.里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條
3.里脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制10
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻，并抖去多余的
5.鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈
6.鍋內(nèi)油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.調(diào)入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋
