魚(yú)香肉絲

食材：豬里脊肉250g，冬筍一小顆，胡蘿卜小的一根，黑木耳一小把，蔥末一茶匙，姜末一茶匙，蒜末一茶匙，剁椒一湯匙，水淀粉適量，料酒一湯匙，醋兩湯匙，生抽一湯匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5湯匙。

做法：

1、配料里（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開(kāi)洗凈。

2、豬里脊肉順勢(shì)切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

3、一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸?，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4、 最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

5、 冬筍切片后入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。

6、 一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁（材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料）。

7、 鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

8、 用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9、 倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，再倒入肉絲。

10、倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。

11、慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火，撒上蔥花，出鍋。

涼拌海帶絲

食材：海帶，油，鹽，胡蘿卜，蒜，糖，醋，香菜

制作方法：

1、準(zhǔn)備食材，海帶洗凈泡發(fā)2小時(shí)以上 。

2、胡蘿卜去皮切細(xì)絲，泡發(fā)的海帶洗凈切細(xì)絲，干辣椒切段。

3、燒開(kāi)水加鹽、少許油先把胡蘿卜焯水，撈出過(guò)涼開(kāi)水控水。

4、再把海帶絲放進(jìn)去煮開(kāi)，煮2分鐘左右，撈出控水，也可以過(guò)涼開(kāi)水，大蒜搗泥。

5、把海帶、胡蘿卜絲放在盤(pán)子里。

6、鍋內(nèi)放油加干辣椒小火炸至變色。

7、加大蒜、糖、醋、鹽，醋可以根據(jù)自己喜歡添加，我家喜歡米醋。

8、炸好的辣椒油趁熱倒入大蒜上面，放上香菜拌勻。

醬爆雞丁

食材

雞胸脯肉，黃瓜，料酒，大醬，甜面醬，砂糖，鹽，香油

做法

1、料酒，大醬，甜面醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁。

2、將雞脯肉切丁，加濕淀粉一小勺和料酒一小勺拌勻。

3、油倒入鍋內(nèi)，用小火燒到溫?zé)釙r(shí)，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出。

4、將鍋內(nèi)剩余的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒干醬里的水。

5、倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續(xù)炒約20秒即可。

老醋三寶

食材

花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖，

做法

1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。

2、調(diào)汁：陳醋、生抽、糖直接調(diào)勻了就能用。

3、三樣食材擺盤(pán)中，然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。

5、最后統(tǒng)一倒一些香油。