一、湘味小炒雞

材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽?zhuān)?/p>

做法

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老干媽?zhuān)^續(xù)煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油抄。

4、將辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點(diǎn)兒生抽。

5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。

二、豬血豆腐

用料：

豬血克；豆腐塊；鹽克；糖克；水克；豆瓣醬；姜；蔥；蒜；小尖椒；生抽；料酒；淀粉

做法

1.豆腐，豬血切同樣大小，過(guò)水焯一下

2.準(zhǔn)備好配料，蔥姜蒜，辣椒，

3.鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒，豆瓣醬爆香，將過(guò)完水的豆腐豬血放入，加適量熱水，生抽，鹽，糖，大火燒開(kāi)，小火慢燉15分鐘，放入適量蒜葉，水淀粉，即可出鍋。

三、肉片炒菜花

食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續(xù)煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

四、香干炒肉

食材：香干、豬肉、青紅椒、蒜苗、蔥姜蒜、鹽、生抽、味精

做法

1、香干切成片；豬肉切成片，里面加入少許的鹽、生抽、淀粉、料酒腌制一會(huì)；青紅椒切成?。凰饷缧鼻谐山z；姜切末蒜切片

2、鍋中放入適量的油，油熱之后放入腌制好的肉翻炒至變色后盛出備用

3、鍋中再次加入適量的油，油溫升高后，加入蔥姜蒜爆香，然后加入切好的香干片進(jìn)行翻炒

4、香干炒至變軟之后加入之前炒好的肉，加入適量的鹽、生抽、味精快速翻炒均勻

5、加入切好的青紅椒和蒜苗炒勻后出鍋享用，聞著就香噴噴的

五、涼拌黃瓜花生米

材料：花生米200克、黃瓜1根、鹽適量、香醋1湯匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜頭1枚

做法：

1、花生米倒入預(yù)熱的鍋中，滴入幾滴食用油，開(kāi)小火翻炒，炒至微微上色即可關(guān)火放涼，

2、黃瓜切段，將每節(jié)用刀輕拍一下，切成兩段

3、醋加溫開(kāi)水少許滴入芝麻油做成澆料汁

4、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黃瓜、鹽拌勻腌漬2分鐘裝盤(pán)，食用的時(shí)候澆入調(diào)料汁辣炒青瓜丁

用料：黃瓜；花椒粒；干辣椒；姜；蒜；老抽；鹽；雞粉；糖；香油；胡椒

做法：

1.干辣椒剪1cm段，黃瓜切1cm見(jiàn)方的丁，備蒜末姜末，花椒，蒜末，姜末下熱油微炒

2.下黃瓜丁，翻炒，下干辣椒，繼續(xù)炒

3.加糖，鹽，胡椒，老抽，鹽，雞粉

4.起鍋前淋香油，翻炒兩下起鍋

六、火爆肥腸

食材：肥腸400g、干辣椒6個(gè)、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。

做法：

1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復(fù)清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開(kāi)一段一段。

2. 鍋里倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個(gè)干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開(kāi)始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒干。這時(shí)候看到鍋里的肥腸已經(jīng)出油,這時(shí)候開(kāi)大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開(kāi)始有焦黃色。完全收汁就完成了!

七、重慶辣子雞

用料：雞腿8只；干紅辣椒200克；花椒適量；姜一塊；蒜三個(gè)（獨(dú)蒜）；鹽適量；料酒適量；白糖克；白芝麻適量；生抽適量；糖克；五香粉適量

做法：

1.雞腿洗凈切成小丁（我去了骨頭因?yàn)榧依锏恫恍校┓帕暇粕辂}姜末五香粉腌制四小時(shí)讓雞肉充分腌制入味這個(gè)步驟鹽一定要放夠不然后面再加鹽是入不了味的

2.鍋里倒入油能淹過(guò)雞腿丁的量燒熱后放入雞腿丁

3.炸至金黃撈出這個(gè)步驟大家可以根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)操作我本人是比較喜歡炸得干一點(diǎn)的不過(guò)考慮到給朋友寄出得花兩天時(shí)間可能會(huì)越變?cè)礁伤赃@次沒(méi)有炸到很干

4.鍋里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意觀察火候別把辣椒炒糊后面放入雞腿丁還要炒一會(huì)

5.放入雞腿丁翻炒將辣味炒入雞腿丁最后加少許白糖調(diào)味再撒上一把芝麻這個(gè)時(shí)候聞到香味你一定會(huì)流口水我就是這樣

6.這次炒了16個(gè)雞腿所以就是這么大一盆鍋都差點(diǎn)炒不下

7.辣椒大家根據(jù)自己能接受的程度開(kāi)放啊畢竟不是人人都有重慶妹子能吃辣不過(guò)這道菜如果不辣也就不是辣子雞了

8.每次和番茄爸吃都會(huì)有種停不下來(lái)的感覺(jué)越吃越想吃

八、豬血豆腐

用料：豬血300g；豆腐350g；花椒少許；生姜少許；大蒜少許；迷迭香少許；料酒少許；鹽少許；干辣椒2只

做法：

1、將豬血切塊加入料酒焯水后備用。

2、準(zhǔn)備好其他食材，豆腐切成與豬血同樣大小備用。

3、鍋內(nèi)倒入少許油，煸炒花椒后，撈出花椒后依次放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒。然后倒入豬血，大火炒1分鐘，倒入豆腐、迷迭香。加少許水，大火煮5分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽。

十、蛋黃焗南瓜

材料：南瓜、鹽、咸鴨蛋黃、白糖、油

做法：

1、南瓜削皮去籽，切成塊，水里放鹽煮到9成熟；（也可以把南瓜裹上一層糯米粉放在油鍋里炸熟）

2、鍋里倒少許油，放入蛋黃碎、白糖，炒一小會(huì)，直至蛋黃和白糖完全融化，糖漿開(kāi)始變粘，然后倒入南瓜條，再翻炒一會(huì)，使蛋黃均勻的附著在南瓜上；

3、出鍋裝盤(pán)。