做法
1.備好材料,蝦去蝦線,洗凈備用.
2.把蝦用油、生抽、鹽、料酒腌制20分鐘(這一步圖忘拍了),蒜頭剁成蒜沫.
3.熱鍋冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的蝦.
4.翻炒5分鐘,調(diào)入老抽.
5.加入適量清水,燜5分鐘,然后大火收汁,關(guān)火,美味完成了！
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā)，泡到用手捏一下到?jīng)]有硬心為止，然后切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多余的水分哦。
4.取一個小碗，在里面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒末和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
7.待其溫度涼后，就可以享用啦。
食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、淀粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許
做法：
1.豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，下鍋時再加適量淀粉拌勻。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。
3.鍋燒熱后倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生發(fā)白，再濾油盛出。
4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
6.最后加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻后關(guān)火裝盤。
材料：大蝦 適量、粉絲 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、蠔油 1湯匙、生抽 3湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙
做法：
1、粉絲提前用溫水泡軟，基圍蝦洗凈剪掉須，用刀把蝦剖開兩半，取出蝦線，用刀背把蝦身來回剁幾下，斷筋后再去蒸，蝦肉就不會卷曲了。
2、把泡軟的粉絲鋪在盤子里，蝦背部朝下整齊鋪在粉絲上面，擺成一朵綻開的花朵形狀；
3、鍋內(nèi)放入適量油，油稍稍熱的時候下蒜末，小火炒到金黃色后，加入生抽，蠔油，鹽和白糖翻炒調(diào)味成蒜蓉汁。炒好的蒜蓉汁均勻地倒入蝦背。
4、水開后上鍋8分鐘（看蝦的大小決定時間哈），8分鐘后起鍋撒上蔥花和蒜蓉，澆上熱油即可（熱油要加熱到冒煙就差不多可以了）。
材料：鮮雞 半只、蟲草花 適量、姜絲 適量、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、淀粉 1茶匙、料酒 1湯匙
做法：
1、首先洗一下蟲草花，然后用過濾水泡一下備用。
2、鮮雞洗凈切塊，用姜絲、鹽、蠔油、生抽，淀粉1勺抓勻，腌制半小時備用。
3、把洗凈泡好的蟲草花一半和雞肉混合，讓雞肉入味。
4、最后把腌制好的雞和材料一起放入碟中，表面放點蟲草花，冷水入鍋，水開后蒸15分鐘左右，出鍋撒蔥花就可以開動啦。
材料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好材料；
2.百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；
3.蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5.熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6.再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
做法
1.筍干提前兩天泡發(fā)，用高壓鍋壓十五分鐘
2.擰干水分切片
3.五花肉切塊焯水瀝干水分
4.生姜切好
5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至圖中這樣的顏色
8.放入筍干煸炒兩分鐘
材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸軟切粒。
2、牛肉碎用調(diào)味稍腌，加入蔥花和冬菇做成肉醬。
3、豆腐平均切6塊。
4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。
5、蒸15分鐘即可。
食材：雞蛋2個；韭菜；綠豆芽適量；胡蘿卜半根；粉絲適量；蔥姜適量；老抽生抽味極鮮
做法
1、備好要炒的菜
2、粉絲在熱水里煮熟，然后在涼水里拔下，不然會粘在一起
3、炒好2個雞蛋盛出待用
4、燒油依次放入蔥姜胡蘿卜粉絲綠豆芽炒好的雞蛋韭菜鹽老抽一點上色生抽2勺味極鮮2勺即可
食材：金針菇、 香菇、 蟹味菇適量、 胡蘿卜半個、 雞蛋1個、 蝦仁10個、 蔥末少許 、鹽少許
做法：
1、胡蘿卜切絲備用，菌菇類洗凈備用。
2、鍋里倒入適量水，加入菌菇煮1分鐘后撈出，浸泡冷水后晾干備用。雞蛋打散加鹽調(diào)味，放鍋中煎熟。熱鍋倒少許油，加入姜片爆香，加入蝦仁炒熟，繼續(xù)加入胡蘿卜炒均勻，加入菌菇類炒1分鐘。
3、倒入2碗開水，加入煎雞蛋煮三分鐘。撒上少許蔥花，攪拌均勻即可。
【所需食材】
茄子2個、大蒜適量、蔥花適量、青紅椒碎適量、蠔油適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、香醋適量、淀粉適量、菜籽油適量、豆瓣醬適量。
【做法步驟】
1、很多人燒茄子都要過油，今天分享一個小時候經(jīng)常吃的農(nóng)家燒茄子，用最少的油做出來一樣鮮香、美味、好吃、下飯。首先準(zhǔn)備粗一點的茄子兩根，切成厚片，再在兩邊都打上花刀，這樣茄子更容易入味。切好的茄子不要直接做，先放到淡鹽水里浸泡10分鐘。
2、燒茄子必備的兩樣料頭，就是大蒜和蔥花，再搭配一點青、紅椒碎，好看又好吃。然后準(zhǔn)備一個碗，加入一勺蠔油、一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺香醋、半勺淀粉、適量的清水，攪勻化開備用。
3、現(xiàn)在茄子也泡好了，用手攥干里面的水分，然后無油下鍋，開小火開始焙。轉(zhuǎn)動鍋使其受熱均勻，慢慢焙干里面的水分。翻個面，現(xiàn)在已經(jīng)能聞到茄子香味了。將茄子焙成干干軟軟的狀態(tài)即可起鍋。
4、重新熱鍋放菜籽油，先下入蒜末爆出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然后將茄子下鍋，稍微翻炒幾下。這時候倒入提前調(diào)好的料汁，中火燜兩三分鐘，然后大火收一下湯汁，再倒入青紅椒碎，翻勻后即可出鍋。最后撒上蔥花，一道又香又嫩的燒茄子就做好了。
