隨著白茶越來越火熱，很多茶友常常會問“買白茶，到底是散茶好還是餅茶好？”
有人說白茶陳化還是散茶為佳，也有人說餅茶更得滋味。今天老魏就與茶友一起來聊一聊這買白茶，究竟是選散茶還是選餅茶？
通常市面上的白茶以散茶、餅茶兩種形態(tài)為主，另外還有一些沱茶、磚茶等形態(tài)。
散茶：未壓制成片、團的茶葉。仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀。
餅茶：在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干等使茶葉軟化，進行壓制成茶餅或茶磚。
雖然白茶多以這兩種形態(tài)存在，但如何挑選卻是從需求來看。眾所周知白茶年份越久，其藥用價值越高。很多茶友買白茶，除了日常喝以外還有的是用來藏的，這不同的目的就有了不同的選擇。
白茶買來“喝”則挑散茶
很多人愛喝白茶其實是愛喝白茶的自然純真。白茶萎凋工藝，重在天然，散茶沒有經(jīng)過壓制，其內(nèi)質(zhì)保存更加完整。就新茶而言白茶散茶比餅茶滋味更加清香，口感爽甜；餅茶的滋味較甘醇?？傮w來看，散茶的口感比餅茶要更好一些。白茶餅茶的干茶、湯色、葉底，顏色都要比散茶更深。香氣上，散茶偏清揚，餅茶偏甜熟。散茶的香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。餅茶醇厚、沉郁、溫和穩(wěn)定。若是同樣的白茶，靠香氣是能夠輕松分辨散茶和餅茶的。
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白茶買來“藏”則挑餅茶
藏白茶、等升值已經(jīng)是茶圈心照不宣的一件事，可存放向來是買茶的一大問題。在這一點上挑選白茶，餅茶比散茶更有優(yōu)勢，餅茶易于存放運輸。白茶容易受潮，導(dǎo)致劣變，餅茶在長期大批量存放、節(jié)省空間上更為突出；散茶則占據(jù)空間較大，且易碎。
餅茶在壓制過程中有果膠物質(zhì)析出，附著在餅茶的表面，使其在存儲中，會轉(zhuǎn)化出更醇厚的口感。從品飲來看，餅茶的轉(zhuǎn)化會快一些。
以上方法適用于挑選白茶糾結(jié)的茶友們，但對于經(jīng)驗老到的茶客們來講，他們則有自己的挑選喜好。很多愛好白茶的老茶客藏老白茶更喜歡收散茶。散茶因為與空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會后來居上，后期轉(zhuǎn)化更好。而年份尚輕的白茶，老茶客們則愛收藏餅茶，享受餅茶漫長轉(zhuǎn)化的過程，期待未知的滋味口感。
白茶要“買”但不可盲目
從喝還是藏這兩個角度來說，茶友們還是根據(jù)自己的實際情況來選擇購買。不要過于偏執(zhí)地追求上年份的老茶，也不要固執(zhí)地為了收藏而收藏，適合自己才是選茶的第一要義。
今日品鑒
2013年壽眉餅，為我代表茶品之一，茶青原料可靠，自己全程手工制作，時至今日，已陳存5年，可以說香氣、滋味都達到一個相當(dāng)不錯的程度。以高溫沸水沖泡，湯水泛黃，通透明亮，均勻油潤，老白茶典型的陳香、藥香隨時飄逸出來；入口滋味，甜度高、潤感足，湯質(zhì)厚實且有糯感，細細品味，唇齒間，可明顯感覺到湯汁很飽滿。茶品可藥可茶，宜品宜藏，建議茶友可藏一餅，如果茶友自飲為樂，亦可入手一餅，感受老白茶獨特韻味。
老白茶價格逐年攀升，很多茶友會覺著“藏茶要趁早”，但切莫盲目、跟風(fēng)藏茶。首先，選購老白茶，不可過于追求老白茶年份。老白茶的品質(zhì)是由茶青品質(zhì)、制作工藝、后期貯存所決定的，而時間只是起到了一個催化白茶質(zhì)變的作用。其次，品質(zhì)才是一款老茶的價值體現(xiàn)，而非價格。最后，茶友在日常品飲過程中，要多看、多學(xué)、多對比，慢慢總結(jié)一套自己對白茶的鑒賞體系，提高自己的品鑒能力，這樣才能更好地選擇一款優(yōu)質(zhì)白茶！
