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芹菜在我們生活中并不陌生，幾乎家家都吃過(guò)。但是你是否把芹菜的莖吃了，然后把葉子扔進(jìn)了垃圾桶？我告訴你，那可是你“暴殄天物”了。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，莖和葉子都能吃。
芹菜雖然那么多的好處，但大多數(shù)人只吃莖不吃葉子，那可太浪費(fèi)了！我一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師朋友告訴我：芹菜葉子中含有的營(yíng)養(yǎng)素比芹菜莖還要高，所以我從來(lái)都不扔。
我用芹菜葉子和雞蛋做成的這道芹菜雞蛋早餐餅，受到了全家的一致稱贊。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道極好。不用放一滴油，健康又營(yíng)養(yǎng)，芹菜雞蛋餅柔軟有彈性，非常好吃，家里有老人孩子的要多吃一些。
——【芹菜葉雞蛋早餐餅】——
【食材】：面粉1碗約300克，清水適量，芹菜葉子1小把大約50克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根，鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺
【制作步驟】：
1、芹菜葉子可是個(gè)寶貝，你是不是把葉子都丟了垃圾桶了？我可從來(lái)都不扔。我們把芹菜葉子洗一洗，放進(jìn)鹽水里泡一泡，去除蟲(chóng)卵，用水沖洗干凈。
2、芹菜葉瀝干水分，切碎，最好剁碎一些。胡蘿卜去皮洗凈借助工具擦成細(xì)絲，也剁幾下，讓胡蘿卜細(xì)碎一些。如果是給寶寶吃，可以將芹菜葉和胡蘿卜榨成汁或打成泥，然后再與面粉攪拌在一起。
3、把面粉放在一個(gè)干凈的大碗中，先加入大約400克清水，攪拌均勻，成為一碗面糊。這個(gè)面糊主要是先化開(kāi)面粉中的小疙瘩，可能會(huì)有點(diǎn)稠。
4、然后加入切碎的芹菜葉、胡蘿卜，再加入鹽、胡椒粉、雞精、2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，動(dòng)作重要慢一些，防止面糊從碗中溢出來(lái)。
5、面糊拌好了，是不是還是有點(diǎn)稠？沒(méi)關(guān)系，再加進(jìn)去一點(diǎn)水就好了，大約需要100克左右。水量不固定，因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，有的面粉吃水，有的面粉不吃水。總之，最后調(diào)好的面糊是稍微有點(diǎn)稠，但還可以順利流淌的狀態(tài)就好了，就像圖中的樣子。
6、不粘炒鍋燒熱，不用放油，對(duì)，一滴油也不用放，麥飯石不粘鍋完全不用擔(dān)心會(huì)粘。這個(gè)小餅越是放油越容易失敗，所以用不粘鍋?zhàn)詈谩ｅ仧裏岷蟾某芍行』?，舀一勺子面糊放進(jìn)鍋里，把鍋端離火源，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓面糊自然流動(dòng)成為一個(gè)圓形的小面餅。
7、蓋上蓋子，加熱30秒鐘，打開(kāi)蓋子，看到小餅的周圍翹起來(lái)了，把芹菜雞蛋餅翻個(gè)面。
8、再蓋上蓋子，烙制20秒。時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則芹菜雞蛋餅容易丟失水分，變得干硬，也容易烙糊。
9、打開(kāi)蓋子，用鏟子翻個(gè)面，小餅很有彈性，表面有了淡淡的金黃色就算烙好了。如果小餅烙熟的程度不夠，會(huì)粘軟，用鏟子鏟出來(lái)會(huì)斷，會(huì)散掉。那就多翻幾個(gè)面，時(shí)間加長(zhǎng)一點(diǎn)兒，其他的面糊也都依次做好。
芹菜雞蛋早餐餅就做好了，非常簡(jiǎn)單，用不了20分鐘，都?jí)蛞患胰诔粤恕?br>
菜有蛋有營(yíng)養(yǎng)，有了這份不僅孩子愛(ài)吃、還會(huì)提神醒腦的芹菜早餐餅，你還會(huì)把芹菜葉子當(dāng)垃圾扔掉嗎？我相信你再也不會(huì)了。趕快做起來(lái)吧！
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