芋仔燜鴨
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，秋天到了，一起來吃點(diǎn)貼貼膘吧。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。如果你屬于體內(nèi)有熱，易上火的體質(zhì)，還有便秘等情況的人，可以多食用鴨肉哦。
用料：
鴨500克 芋仔350克 青椒1根 紅椒1根 姜15克
油適量 鹽1茶匙 糖1.5茶匙 生抽1湯匙 老抽1茶匙 米酒1湯匙
做法：
1.鴨洗凈斬大塊，鍋燒熱，放油，下鴨肉煸炒。
2.最好是先把鴨皮那面朝下煎香。
3.調(diào)入適量米酒炒香后，加鹽，糖，生抽，老抽等調(diào)味料。
4.加入多一些的開水，大火燒滾。
5.轉(zhuǎn)入電飯煲中（因?yàn)槲遗R時(shí)有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事）
6.約40分鐘后，鴨肉已燜透了，此時(shí)把削皮切塊的芋仔放入，繼續(xù)燜至芋仔熟透。
7.此時(shí)可轉(zhuǎn)回炒鍋中，大火收汁，同時(shí)把青紅椒放入，即可出鍋盛盤。
1.鴨子宜吃新鮮的，最好是當(dāng)天購買，當(dāng)天食用。
2.鴨皮含有豐富的脂肪，故下鍋后，皮那面朝下，小火先把油煎出來，吃起來既香還不油膩。
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