N多年前，看過一本《修女也瘋狂》的電影，主要故事情節(jié)是：警方為了保護(hù)女主角（某夜總會的二流歌手，某起謀殺案的目擊證人），安排其躲進(jìn)了一所修女院，而后女主角引領(lǐng)唱詩班在做彌撒的時候大唱流行歌曲，讓一向墨守成規(guī)的修女也為之瘋狂了一回……
青菜呢，一向以素淡著稱，但是搭配上香酥的油渣之后，青菜的味道就大不一樣了呢，油渣炒青菜，一道讓青菜也瘋狂的一回小菜，相信嘗過之后十有八九的親都會喜歡的，當(dāng)然啦，素食主義除外哈！
食材：青菜、去皮肥肉
調(diào)料：植物油、鹽、蔬之鮮
制作方法：
1、將肥肉去皮，切成小塊，放入炒鍋中，小火熬出油脂；
2、至肥肉明顯收縮且呈現(xiàn)金黃色時就成油渣了，將油渣撈出；
3、倒出多余的豬油，剩下一點(diǎn)底油，再加入少許植物油；
4、加入切好的菜梗煸炒約1分鐘；
5、往鍋中加入少許鹽；
6、將切好的菜葉加入鍋中，一起翻炒；
7、看到菜葉的顏色由淺變深時，倒入油渣；
8、往鍋中加入少許蔬之鮮，炒勻即可。
呃~~說實(shí)話，平時呢，我也很少這樣做，只是這回買的土豬肉太肥了，于是就割了一些肥肉下來熬豬油，并用油渣炒了青菜，沒想到味道出奇的好，夾上一筷送入口中，素淡的青菜多了幾分油潤，咀嚼到油渣時還滿嘴生香，真心好好吃呢！
小提示：
1、油渣通常是用油膘熬的，如果用肥肉部分熬，記得切去豬皮，因?yàn)樨i皮受熱會爆鍋，帶著豬皮不便于將肥肉中的油脂煉出來；
2、全部用熬出來的豬油炒青菜也是可以的，只是半葷油半素油更口感更清爽些，并且貌似也更健康些；
3、炒青菜，因?yàn)椴斯２灰资烨也灰兹胛?，所以要先炒菜梗并讓菜梗先入味，這樣炒出來的青菜油綠并且入味。
