兒子參加會考，相當于高中課程學習完畢，考試做一個總結(jié)，考點距離家近，這幾天住在家里，好不容易回到家里，唯一的要求就是能吃點好吃的。問吃什么，一天三頓的想吃黃燜雞，我只好從外面給他打包回家吃。
看著孩子這么迷戀黃燜雞，我是真的想知道黃燜雞的味道。
河南的黃燜雞和黃燜雞米飯有著很大的區(qū)別，河南黃燜雞，是剁雞塊腌制后，拌入雞蛋和面粉入油鍋油炸，然后上籠屜蒸碗，也可以直接在鍋里燴著吃。黃燜雞米飯據(jù)說是山東菜，不需要過油炸，直接炒了之后燜熟吃。雖然我在食素，但為了知道味道，還是把一塊雞肉放進嘴里感覺味道。嘗了一下味道，我都有些納悶，并沒有什么特別的味道，制作也不是特別的入味。問兒子為什么說這個好吃，他也說不上來，我給他總結(jié)的是，在學校吃飯沒什么油水的東西，然后好不容易出來學校門解饞的時候，只要有點肉就是想，是不是這個緣故呢，他也說不清。于是，我特別的上網(wǎng)查關(guān)于黃燜雞米飯的來歷，也照方抓菜，等到食用的時候，兒子說，不是那個味道。
他說，這是家里的味道，一吃就知道。
我自認為味道比外面的好吃，但孩子已經(jīng)習慣了外售的味道，這也是不可改變的事實。
醬香的湯汁澆在米飯上，吃起來滋味十足。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。
黃燜雞米飯
食材：琵琶腿 青紅椒 蔥 姜 蒜 香菇
調(diào)料：食鹽 食用油 料酒 蠔油 生抽 老抽 冰糖 五香粉 味精
制作過程：
1.準備所有食材。
2.雞腿洗凈，剁成小塊。
3.香菇洗凈泡發(fā)，姜切片，蔥、辣椒切段，大蒜拍扁。
4.放入調(diào)味盆中，加入姜片、料酒、蠔油、食鹽、五香粉和生抽腌制20分鐘以上。
5.泡發(fā)好的香菇撈出切絲，香菇水不要丟。
6.炒鍋放入食用油，油熱下入腌制好的雞肉塊翻炒。
7.一直煎出雞油雞塊焦黃為止，盛出備用。
8.用鍋里剩余的油爆香蔥和蒜。
9.加入香菇絲炒香。?放入炒好的雞塊，加入適量的老抽，放入冰糖。
10.?加入浸泡香菇的水。煮到鍋里湯汁收濃。
11.?放入青紅椒，等青椒片斷生即可關(guān)火，加入味精調(diào)味出鍋。
12.???準備一份米飯，澆上湯汁拌飯非常棒。
雞肉提前腌制入味再炒，味道比較好。
澆入湯汁，濃香湯汁伴著米飯的香氣，讓腸胃非常滿足。
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