【大蝦什錦煲】味道非常非常鮮美，用別人的話說：“鮮掉眉毛”鮮得不要不要的！先用火腿片和蘑菇熬湯，菇類的鮮甜融入湯水中，再放入豆腐和胡蘿卜，最后放對蝦，各種食材很好地融合在一起，這對蝦什錦煲好吃易做，不妨在年夜飯來一道鮮甜無比的什錦煲！
材料
對蝦 8只 嫩豆腐 1塊 蘑菇 120克
火腿 100克 胡蘿卜 50克 姜10克 蒜10克
料酒 1匙 鹽3克 香菜 少許
做法
1 準備食材：對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片，嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
2 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用；
3 炒鍋爆香火腿片，加入料酒；
4 放入蘑菇片翻炒一下；
5 放入1.5升清水，燒開后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。
6 放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘。
7 再放入炒過的對蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可。
【提示】
1 火腿片有咸味的，鹽的用量根據(jù)各人口味添加。
2 嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻動，不然豆腐碎掉就不好看了。
