東坡肉相傳由著名詩人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)，蘇東坡的《燉肉歌》道：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。”發(fā)源地徐州，原型為徐州回贈肉，是徐州“東坡四珍”之一。
東坡肉
東坡肉用的是豬肉，是人們喜愛吃的一種肉類，東坡肉味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，所包含的營養(yǎng)成分對人體有很大的好處，那么你知道東坡肉怎么做嗎?怎么做最好吃呢?下面就讓圖老師小編為大家介紹一下東坡肉的制作方法吧！
準備食材：帶皮的五花肉1000g、花雕酒500g、小白菜300g
準備輔料：冰糖80g、鹽2勺子、大蔥、生姜、老抽、香油、干淀粉
做法步驟：
1、將買回來的豬肉，清洗干凈。尤其是皮上的豬毛刮干凈。
2、把鍋內(nèi)倒入涼水，把洗好的五花肉一起倒入。
3、大火燒開，把肉煮到肉漂浮起來，再煮五分鐘左右。
4、將煮好的五花肉起鍋，然后冷卻一會，在用刀切成3-4厘米的小方塊。
5、將生姜切成片兒，大蔥切成小段。
6、砂鍋內(nèi)鋪上一個竹墊，放入蔥段，姜片，和五花肉塊。
7、放入鹽。
8、放入老抽。
9、放入花雕酒，在放入少許的清水。
10、把砂鍋放到爐子上大火伺候，將煮出來的白色漂浮用湯勺舀去，在蓋上蓋子，小火慢燉1小時左右。
11、放入冰糖，在慢火燉30分鐘。
12、把豬肉皮朝上，在燉20分鐘。
13、把燉好的豬肉放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘、
14、把洗干凈的小白菜放入熱水中燙變色，撈出來。
15、擠干小白菜水分，加入少許的鹽和香油攪拌，放入小砂鍋里面。
16、把肉湯放入鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁水。
17、豬肉皮朝上整齊的碼放在有小白菜的砂鍋上，將芡汁水澆在豬肉上即可。完成此菜做法。
如果喜歡麻煩各位親點擊訂閱“美食美佳”
