生活習(xí)慣上來說：南米北面，其實(shí)吧，南方人愛吃面食的也很多，我就是其中之一！
我喜歡饅頭，包子，餃子，大部分的時(shí)間都會自己做，做的時(shí)候餡料除了豬肉，蝦仁，還比較喜歡用牛肉，孩子愛吃牛肉，所以牛排，牛肉丸之外，牛肉餡也成為?？?br>
包子，餃子好吃 離不開餡，餡料嫩滑多汁，入口軟滑，吃起來無比鮮美，這和調(diào)制餡料的手法和技巧有關(guān)，分享我自己做餡料的心得，你們可以試試！
調(diào)制牛肉餡掌握幾個(gè)技巧秘籍：
1，牛肉的纖維比較粗，所以切的時(shí)候要與紋路縱切
2，牛肉的筋膜會影響口感，處理的時(shí)候要剔除筋膜
3，切好之后要剁成肉糜狀，有條件的用棒打碎
4，調(diào)制牛肉餡搭配少許蘿卜，蘿卜水分足，易出水，能保留住牛肉的水潤質(zhì)感
具體的操作細(xì)節(jié)往下看：
用料：
餃子皮10張
心里美蘿卜2個(gè)
牛里脊200克
生姜一小塊
黑胡椒少許
做法：
牛里脊洗凈后去除筋膜剁成肉糜
剁好的肉糜放入小碗中加入生姜碎
接著撒入少許黑胡椒
蘿卜切成細(xì)絲狀
放入大碗中用鹽抓幾下后放入牛肉糜
接著把牛肉糜和蘿卜絲混合拌勻
取一張餃子皮
兜一勺牛肉餡放入餃子皮中
雙手按壓后中間收口疊折一下
依次包完捏好
蒸籠里放入紗布碼入包好的牛肉餃子
大火燒開清水后蒸10-15分鐘左右即可
出鍋趁熱食用
#海燕的廚房#職場媽媽一枚，專注營養(yǎng)美食，國家高級營養(yǎng)師，攝影師，健康雜志約稿作者，
新浪美食博主，豆果，美食杰美食達(dá)人
廚藝?yán)砟睿好朗?，烹飪美好生活?/p>
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