主料
糯米1000克 綠豆200克
輔料
粽葉適量 麻繩適量 包粽醬適量 十三香適量 鹽適量 肥肉適量 生抽適量 蠔油適量
1.準(zhǔn)備所需食材，把豬肥肉切成兩指寬的長條，然后放上包粽醬、十三香、生抽、蠔油拌均勻后腌制二天，新鮮粽葉洗干凈后泡入開水中，用重物壓實，等水涼后撈出懸掛晾干水分。
2.綠豆泡水里大概1個小時，泡脹的綠豆輕輕揉搓，用竹篩子淘去表皮，淘洗后的綠豆瀝干水分。
3.把1000克糯米淘洗干凈，晾干水分的粽葉剪去葉柄，取適量的粽葉，葉子背面朝上頭尾錯開擺放好。
4.葉子中間放上適量的糯米，取適量綠豆放入糯米中間，將肥肉條放入綠豆的中間，再取綠豆蓋住肥肉條，最后倒上糯米將綠豆蓋住，用麻繩扎緊。
5.大鍋底部墊上粽葉柄，將包好的粽子碼入鍋中，注滿清水，大火燒開后全程保持水開狀態(tài)，中途隨時查看鍋內(nèi)水位變化，酌情補充清水，視粽子個頭大小，一般約需五六個小時，一直敖煮至糯米發(fā)粘即可。
小貼士
1、粽葉用開水漬泡，這樣既保持了粽葉的清香，同時也不容易破裂。
2、熬煮時全程保持水都是煮開的狀態(tài)，要隨時查看鍋內(nèi)水的多少，酌情補充清水。
