“將南瓜加入傳統(tǒng)的奶酪蛋糕，打造出了這款富含維生素，味道又極為濃郁的南瓜奶酪蛋糕。酸奶的酸味會讓蛋糕更輕盈，讓人白吃不厭?！?/p>
適用6寸活底圓模，原方用量供7寸蛋糕（括號中的用量）
烤箱中層170℃ 40分鐘左右
做前請看小貼士！??！
| 餅底 | |
| 全麥餅干（80g） | 60g |
| 黃油（40g） | 30g |
| 南瓜皮（50g） | 37g |
| 油 | 炸南瓜皮用 |
| 蛋糕糊 | |
| 南瓜肉（200g） | 148g |
| 酸奶（100g） | 74g |
| 鮮奶油（200ml） | 148ml |
| 奶油奶酪（250g） | 185g |
| 細砂糖（100g） | 74g |
| 全蛋液（100g） | 74g |
準備工作：
將奶油奶酪從冰箱里拿出來，室溫軟化。
模具防黏處理：
模具內均勻地涂一層用量之外的黃油，撒少許面粉，搖晃一下，布滿整個內壁。
制作餅底：
洗凈南瓜皮，稍稍切碎后油炸，炸至干脆后出鍋備用。
將全麥餅干壓碎，黃油融化，將步驟3的南瓜皮用料理機打碎后，一起混合，然后倒出來鋪在模具底部，用小勺壓緊壓實；
【放入冰箱冷藏至少1小時】備用。
南瓜肉放進微波爐，高火加熱2~3分鐘，然后用料理機打成糊狀。
將變軟的奶油奶酪、糖和雞蛋，倒入料理機，攪拌均勻。
預熱烤箱
將步驟5、6、酸奶與鮮奶油倒在一起用蛋抽攪拌均勻。
將步驟7倒入模具中，輕輕在桌上磕十幾下，震出氣泡。
送入烤箱中層，烤40分鐘左右，時間到關火，讓蛋糕繼續(xù)在烤箱里悶一會；
待冷卻，放入冰箱冷藏4小時后可脫模食用。
1.建議挑選比較甜的長形南瓜。
2.步驟4：黃油融化可以隔熱水或微波爐高火叮2分鐘左右。
3.步驟6:如果沒有料理機，可以隔熱水攪拌奶油奶酪和糖至順滑
（水溫約在70~80℃），全蛋液則需等奶油奶酪微溫再加入。
4.想追求蛋糕表面更明顯的“焦斑”，可在最后幾分鐘將上火調至190℃。
5.烤完檢查蛋糕有沒有熟透的方法是輕輕晃動一下模具，沒有流動感，或用手指輕按蛋糕中間部分，沒有明顯的下沉感即熟了；不夠熟可以加烤5分鐘左右。
6.冷藏之后，可以用電吹風熱風稍微吹一下模具外圍，再輕柔脫模。
