對于愛喝酒的朋友來說，醬牛肉一定是很棒的下酒菜，輕輕的夾起一片，把肉放進嘴里，瞬間就感覺整個世界都美好了。把做好的醬牛肉切成很薄的肉片，慢慢的品，再配一口酒，那滋味真是棒極了。醬牛肉剛一出鍋，立馬就被搶光的感覺，其實會讓主婦很開心，因為這是別人對自己廚藝最明顯的稱贊，只要吃的人開心，做菜的人也會很有成就感，要想做出好吃的醬牛肉，還真得花一番功夫。那么地道的醬牛肉，到底該咋做呢？
第一，需要選用上乘的牛肉
醬牛肉的主要材料當然是牛肉了，因此牛肉的質量好不好，直接決定做出來的醬牛肉口感咋樣。在市面上有很多牛肉，這里我們選用牛腱子肉會比較棒（牛腱子肉有嚼勁兒）肉質Q彈、緊實牛肉才是上乘牛肉，在挑選的時候，需要特別注意這一點。
第二，需要用上乘的調料
醬牛肉之所以能當做有滋有味的下酒菜，是因為做醬牛肉的主廚用到了很多調料。調料用得好，做出來的菜自然味道不差，所以八角、桂皮、茴香、白芷、香葉、豆蔻、蔥、料酒、醬油這些是必不可少的材料，少一味就做不出醬牛肉該具備的口感。
第三，牛肉這樣處理
把整塊牛腱子肉清洗干凈之后，不用切開就可以裝在碗盤里面?zhèn)溆谩Ａ硗鉄诲侀_水，水開后把鹽巴、八角、桂皮、茴香、白芷、香葉、豆蔻等扔進開水鍋里面熬煮一會兒，等到開水變色之后，把整塊牛腱子肉放進熬出顏色的開水鍋里面，肉下鍋之后開大火沸煮，煮30分鐘左右，把火調小再悶，這樣煮一個小時，再把牛腱子肉撈出來，放在碗盤里面晾涼，剛鹵出來的牛肉特別的香。
第四，可以配點蘸醬
一些愛吃牛肉的朋友，其實是不能錯過蘸醬的。特別是冬天來點川味的蘸醬，吃完之后整個人都暖和起來了，因此可以準備一點香菜、辣椒油、香醋、醬油、花生碎，把這配料處理好，放在一個小碟子里面均勻的攪拌，然后把薄片牛肉往調料里面蘸一下，那感覺才叫一個酸爽，而且冬天這樣吃還能開胃呢，胃口不好的朋友可以吃吃看這道具有傳統風味的醬牛肉。
不管是家里有會喝酒的爸爸、老公，還是愛吃零嘴的小孩，只要你能露一手醬牛肉，保管他們都喜歡你。
