今天小編和大家分享一道雞肉夏天最美味的做法，這么做我家一周吃三次，香辣可口超下飯，真過癮！
所需原料：新鮮雞肉半只、大蔥、生姜和大蒜若干、干辣椒、花椒花生米等少許、食鹽、料酒、白糖和老抽等調(diào)味品適量；
1.雞肉用清水沖洗干凈，將雞肉表皮上殘留的毛發(fā)和內(nèi)腔壁上的薄膜除去，然后放入清水中浸泡十五分鐘左右，將雞肉中的血水泡出，然后撈出瀝干水分備用；
2.將雞肉用刀切成合適大小的肉塊，倒入空盆中，倒入適量的白糖、食鹽、料酒和老抽，用筷子攪拌均勻后，腌制半個小時以上，使其能充分入味；
3.花生米提前放入油鍋中翻炒一下，煸炒出香味，然后將蔥姜蒜洗凈，切成大的蔥段和姜片裝入空碗中備用；
4.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，將腌制好的雞肉瀝干，倒入油鍋中炸一遍，待到雞肉表面炸至定型，即可撈出，待到雞肉冷卻，再將雞肉倒入復炸一遍，炸至雞肉表面金黃，即可撈出備用；
5.鍋中留少許食用油，再將炸好的雞肉倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，加入少許食鹽，再倒入切好的蔥段、姜片，以及干辣椒、花椒，待到鍋中有香味傳出，用鍋鏟按壓一下辣椒，辣椒表面變得特別酥脆，即可關(guān)火（喜歡吃辣的小伙伴可以再加一些辣椒粉）；
6.最后將炸好的花生和芝麻倒入鍋中，翻炒均勻后，出鍋裝盤，這樣一道美味的辣子雞就完成啦！
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