關(guān)于這個(gè)話(huà)題的文章太多太多了，但很少人會(huì)去主動(dòng)了解，也算是老生常談了。
喝茶的人或多或少都會(huì)知道中國(guó)大概有幾個(gè)種類(lèi)的茶葉。但不盡然，記得我剛到廈門(mén)那會(huì)，還有很多人將巖茶歸類(lèi)為紅茶，因其茶湯顏色與紅茶較為接近。從茶湯顏色分辨茶葉品種，其實(shí)并沒(méi)有錯(cuò)，只不過(guò)總有個(gè)別的例子，需要輔助以外形、香氣和口感才能辨別。
我們先簡(jiǎn)單的將中國(guó)茶葉的分類(lèi)捋一捋，然后教大家一套比較簡(jiǎn)單的辨別方式。按其發(fā)酵程度區(qū)分，中國(guó)茶葉可以分為六大類(lèi)，依次為綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。當(dāng)然每一個(gè)茶類(lèi)里面還有其更詳盡的分類(lèi)方式，以后我們?cè)僖豢钜豢畹姆治觥?/span>
綠茶（圖龍井）：不發(fā)酵，是我國(guó)歷史最久、產(chǎn)量最多的，分布最廣的茶葉。品質(zhì)特征為綠湯綠葉。
黃茶（圖蒙頂黃芽）：輕微發(fā)酵，品質(zhì)特征黃湯黃葉，制作工藝與綠茶相近，只是多了一道“悶黃”的工序。有理由相信黃茶的出現(xiàn)是偶然為之。容我先買(mǎi)個(gè)關(guān)子，等到黃茶專(zhuān)題我們?cè)賮?lái)講這個(gè)故事。
白茶（圖白毫銀針）：輕微發(fā)酵，神秘茶種，是所有茶類(lèi)里面日光萎凋程度最重的。從白茶的起源故事，我們就知道，白茶的藥用價(jià)值特別高，而本身它的制作工藝與傳統(tǒng)中藥也相近。
青茶也稱(chēng)烏龍茶（圖鐵觀音）：屬半發(fā)酵茶，發(fā)酵區(qū)間較廣，從發(fā)酵度較低的鐵觀音、包種茶，到發(fā)酵度較高的巖茶、美人茶，可以說(shuō)是形態(tài)各異，口感層次豐富。
紅茶（圖正山小種）：全發(fā)酵茶，是中國(guó)茶葉中傳播最廣的一類(lèi)，風(fēng)靡英倫。世界紅茶鼻祖是桐木的正山小種，紅湯紅葉，遂成紅茶。
黑茶（圖普洱）：屬后發(fā)酵茶。最具代表性的是云南的普洱茶。雨熱充足的云南，茶樹(shù)鮮葉纖維含量高，不經(jīng)渥堆發(fā)酵，其苦澀度會(huì)很高，所以云南的生普更多用來(lái)收藏，年份到了，方可品飲。
接下來(lái)教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的茶葉辨別方法：觀湯色。發(fā)酵度越低的茶葉，湯色越淡。
綠茶：淺綠色
黃茶：淺黃綠色
白茶：淺黃色
烏龍茶：金黃色、橙黃色
紅茶：橙紅色
黑茶：酒紅色
當(dāng)然，就像我們開(kāi)頭說(shuō)的，從湯色去辨別茶葉品種是一種方法，但也不能一概而論。比如生普，雖然被歸類(lèi)于黑茶，但是不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的生普，本質(zhì)上和曬青綠茶是相近的，所以湯色偏向金黃色，隨著收藏年份的增加，顏色漸濃。
事茶久已，說(shuō)來(lái)都是長(zhǎng)篇大論，略煩。不過(guò)不急，來(lái)日方長(zhǎng)，希望下一篇文章，我能帶大家從不一樣的角度來(lái)講講這六大類(lèi)茶葉。
勾搭茶里先生
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