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　　[原料]豆腐600克，菠菜50克，植物油適量，海米，精鹽，蔥花，醬油，清湯，香菜末和水淀粉各少許。

　　[做法]將豆腐切成小三角形塊，菠菜切成小段，分別投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，

　　炒鍋置火上，放油燒熟，將蔥花炒出香味，加入清湯，醬油，精鹽，海米和豆腐燒沸，撒入菠菜，用水淀粉勾芡，出鍋盛入盤中，撒入香菜末即成。

　　[特點]豆腐軟嫩，湯味鮮美。