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「船形抹茶芝士塔」

食譜老師YouTube@cooking tree

準(zhǔn)備材料

撻皮

黃油 25g / 糖粉 20g / 鹽 1-2g / 蛋黃 8g

杏仁粉 12g / 抹茶粉 3g / 低粉 47g

撻餡

奶油奶酪 80g / 糖 35g  / 原味酸奶 40g

淡奶油 40g / 全蛋 40g / 栗粉 8g / 抹茶粉 8g 

裱花

淡奶油 30g（+5g糖）

淡奶油30g+融化的抹茶巧克力30g打發(fā)好

制做步驟

1. 將25g黃油放進(jìn)碗內(nèi)壓平

然后倒入20g糖粉和1-2g鹽，翻拌

2. 翻拌均勻后，倒入8g蛋黃液，繼續(xù)翻拌（是8g蛋液哦，一個(gè)蛋黃大概15g）

3.之后過篩倒入47g低筋面粉、3g沫茶粉和12g杏仁粉，繼續(xù)翻拌

4. 翻拌至材料融合后，將其倒入油紙上，再撲上一張

用搟面棍將其壓扁（橢圓形）

然后放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘，趁冷藏時(shí)間我們來做下一步

5. 在碗內(nèi)倒入80g奶油奶酪

攪拌幾分鐘后，倒入糖、原味酸奶、淡奶油繼續(xù)攪拌

6. 攪拌有點(diǎn)紋理后，倒入40g蛋黃液，繼續(xù)攪拌

7. 接著，過篩倒入8g玉米淀粉和8g抹茶粉（如果覺得抹茶粉多，可以減少2g）繼續(xù)攪拌至材料融合

芝士抹茶液攪拌到這種狀態(tài)就OK了，好的抹茶顏色一看就讓人心情愉悅，嫩綠的顏色感覺充滿生機(jī)。做好撻液后，我們放一邊備用。

8. 此時(shí)也剛好30分鐘了，拿出剛剛放入冰箱冷藏的撻皮，把它放入土司包模內(nèi)。

切走邊角多余的

9. 然后用叉子點(diǎn)小孔孔，防止其膨脹

10. 接著倒入剛攪拌后的抹茶奶油，放進(jìn)烤箱內(nèi)180°C烤25~30分鐘

11. 在烘烤的時(shí)間里，打發(fā)好裝飾奶油

白色奶油（30g淡奶油+5g糖）；綠色奶油（30g淡奶油+30g融化的巧克力）

12. 時(shí)間到后，拿出放涼一會(huì)脫模，開始用剛才打發(fā)好的奶油裝飾

再用點(diǎn)壓縮綠茶餅干碎用來做最后的點(diǎn)綴

一個(gè)抹茶船撻就做好了~