每到天氣轉(zhuǎn)暖，就恨不得一曰三餐都搬到戶外。而在四月連續(xù)不斷的陰雨天氣里，總覺得有重要的事沒有完成似的。直到邂逅了這款芒果椰香果凍蛋糕，第一眼的感覺就是這些蛋糕與一般生日蛋糕長得不同。
輕輕挖開，黃燦燦的芒果淋面下包裹著味覺世界；隨后芒果果凍和椰奶果凍相互纏繞深入至味蕾，清涼甜爽，有椰香相伴，還挺驚喜的；而最底層的蛋糕片，仿佛在你耳畔提醒著：嘿~我真的是蛋糕噢！
所謂的“果凍蛋糕”就是指蛋糕坯、吉利丁片等做成的蛋糕，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。和傳統(tǒng)蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。
芒果椰子果凍蛋糕
〈 材料 〉
芒果層：芒果果肉 / 270g
糖 / 60g
檸檬汁 / 8g
吉利丁 / 5g
打發(fā)鮮奶油（6分發(fā)） / 90g
12cm海綿蛋糕片 / 一片
椰奶層：椰奶（溫?zé)幔? 250g
糖 / 15g
吉利丁 / 5g
芒果淋面：芒果果泥 / 80g
糖 / 40g
玉米糖漿 / 80g
吉利丁片 / 6g
奶油 / 56g
白巧克力 / 80g
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〈 制作步驟 〉
1、取270g芒果泥加入砂糖，一邊加熱一邊用刮刀攪拌均勻。（砂糖量還要看芒果的甜度，甜的話可以不用放那么多糖）
2、倒入檸檬汁，繼續(xù)攪拌均勻，煮至冒泡備用。
3、冷水泡浸泡吉利丁10分鐘，瀝干水份，微波10秒融化，倒入芒果泥內(nèi)，攪拌均勻。
4、攪拌均勻后的芒果泥倒入打發(fā)好的奶油內(nèi)，用刮刀翻拌均勻。
5、準(zhǔn)備好一片海綿蛋糕片，用12cm慕絲圈裁好，用作基底。（也可以用餅干底代替）
tips：為了更好脫模，模具內(nèi)可以加多一層透明慕斯模；
6、將芒果奶油倒入模具里，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏30分鐘。
tips：為了每層都鋪上均勻的芒果奶油，可以準(zhǔn)備一個小碗，先倒在小碗再倒進(jìn)模具，控制等同量。
7、制作椰奶層：溫?zé)岬囊碳尤肷疤菙嚢杈鶆颉?/p>
8、冷水泡浸泡吉利丁10分鐘，瀝干水份，微波10秒融化，倒入椰奶內(nèi)，攪拌均勻。
9、取出冷藏好的芒果層，倒入椰子果凍；冷藏30分鐘；一層芒果一層椰子果凍，每倒入一層冷藏30分鐘，反復(fù)讓其凝固。
10、制作芒果淋面：加入細(xì)砂糖，玉米糖漿，加熱攪拌，離火。
11、吉利丁片泡軟后瀝干水，加入到芒果泥內(nèi)攪拌均勻后加入奶油繼續(xù)攪拌均勻。
12、加入融化的白巧克力，攪拌均勻。
13、制作好的芒果淋面冷卻到30℃左右，過篩，讓其更加順滑。
好了，開始淋面；
想要擁有同款芒果椰子果凍蛋糕的美廚們，趕緊趁著“五一”小長假動手試試吧~
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