輕乳酪蛋糕擁有~清爽綿密的口感，細膩絲滑的組織，是深受大家喜愛的一款蛋糕，尤其是芝士控們，對輕乳酪更是欲罷不能。
「芝士乳酪蛋糕」
準備材料
奶油奶酪 125g / 黃油 30g / 蛋白 2個
蛋黃 3個 / 牛奶 60g / 低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g / 糖 50g / 鹽 0.5g
制作步驟
1.奶油奶酪加入牛奶、鹽，放入盆中，把盆放入熱水中，把奶油奶酪打至順滑、無顆粒狀態(tài)。
2.黃油隔水加熱融化，倒入1中，攪拌均勻。
3.分次加入蛋黃液攪拌均勻。
4.加入過篩好的低粉和淀粉拌勻，暫時放冰箱冷藏備用。
5.蛋白分3次加糖打成濕性發(fā)泡，即彎鉤狀。
6.打發(fā)好的蛋白分3次拌入蛋黃糊中。
7.要輕輕地翻拌，以免蛋白消泡，充分拌勻。
8.模具底部墊入油紙，四周抹一層黃油，然后將調(diào)好的面糊倒入模具中。
9.烤盤注滿水放入烤箱中，上下火150度，預熱10分鐘左右。
10.將裝有面糊的模具放入預熱好的烤箱，上下火150度，大約烤80分鐘左右，用牙簽扎入試試，不粘就說明已經(jīng)OK了。
11.取出晾涼，脫模即可。
12.放入冰箱冷藏4小時以后食用，口感更好哦！
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