提拉米蘇蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
有些甜品似乎就是為愛而生的，如果一個女孩問我送給愛人要做什么蛋糕？那一定會是提拉米蘇。
Tiramisu是意大利甜點的代表，它原文的意思是：帶我走吧。關(guān)于提拉米蘇的由來版本很多，但最溫馨浪漫、最多人口口相傳的故事也關(guān)乎于愛情。
很多年前，一個意大利士兵要奔赴戰(zhàn)場，他的妻子不忍丈夫離家，將家中所有的能吃的餅干、面包、奶酪、咖啡，都做進一個蛋糕中讓丈夫帶著走。這個蛋糕就叫提拉米蘇，它飽含了妻子濃濃的情意與不舍，希望丈夫帶走的不僅是食物，還有愛和幸福。
提拉米蘇的口感香醇濃厚，它以意大利馬斯卡彭奶酪為主要原料，又混合了咖啡、酒的味道，香滑中帶著一絲微苦，回味中夾雜著迷離的酒香。像天使與魔鬼、白晝與黑夜，更像愛情般甜蜜中略含苦澀，又讓你迷戀欲罷不能。
不過今天我們要教大家的是提拉米蘇的另一種形態(tài)：提拉米蘇蛋糕卷！一起來看看是怎么做的吧，為愛而生的甜品，一定很浪漫吧~~~
01
配 方
蛋黃面糊
蛋黃：5顆
淡味的液體油：30g
低筋粉：70g
可可粉：10g
( 低筋粉和可可粉預先過篩二次 )
特濃即溶咖啡粉：5g
熱鮮奶：30g
(咖啡粉加熱鮮奶拌勻備用)
鮮奶：50g
蛋白霜
蛋白：5顆
砂糖：55g
檸檬汁/白醋：4g
夾餡
淡奶油：100g
砂糖：25g
馬斯卡彭奶酪：100g
(淡奶油加糖打發(fā)，馬斯卡彭奶酪打至幼滑，拌勻備用)
咖啡酒漿
特濃即溶咖啡粉8g加熱水8g拌勻，加8g咖啡酒拌勻備用
02
制作步驟
1)淡味液體油、鮮奶50g，慢火煮至開始冒煙，關(guān)火，加入低粉及可可粉快手拌勻。
2)加入已拌勻的熱奶咖啡拌勻。
3)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入面糊中拌勻。
4)蛋白先攪打至起大泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分3次加入 )打發(fā)至8分發(fā)。
5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩余的蛋白霜中拌勻。
6)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱180℃的烤箱中烤制約20分鐘，出爐后放至微暖，掃上咖啡酒漿，抹上夾餡卷起。
7)放進冰箱冷藏一小時，根據(jù)個人喜好擠上鮮奶油及撒上可可粉即可。
#烤盤上要墊烘焙油紙#
可可味中能吃到咖啡香
軟滑的馬斯卡彭芝士夾餡
很適合來杯黑咖啡搭配著吃呢...
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