現(xiàn)在茶味與奶的搭配越來越受歡迎了，比如珍珠奶茶蛋糕、珍珠奶茶雪媚娘等等，奶茶雖然喝多不好，但真的抵擋不住吃貨們的胃，靈敏的烘焙人早就嗅出商機。 這不，韓國的私房早就捷足先登，用茶與奶油做成各式私房蛋糕，其實，國內(nèi)很多爆款都是借鑒ins油管、韓國，但是沒有借鑒到精髓。 這款干凈優(yōu)雅的蛋糕，結(jié)合了濃郁琥珀色的焦糖醬、清香伯爵茶、順滑奶油與奶酪，口感的層次非常豐富！ 「韓式焦糖伯爵茶蛋糕 」 準備材料 焦糖醬 水 20g / 糖 100g / 淡奶油 135g 焦糖奶油抹面 奶油奶酪 200g / 焦糖醬 40g 奶油 135g（+10g糖打發(fā)） 制作步驟
焦糖醬
奶鍋里倒入糖，加水開煮。大家煮的時候特別注意糖水的顏色變化，不要煮的太焦了，會發(fā)苦。
等待糖水的顏色變成金黃的琥珀色，我們開始分次倒入溫過的淡奶油。
倒入淡奶油的時候焦糖溫度超級高，小心燙到自己哈~
一邊倒入一邊攪拌，直到融合，顏色變深關(guān)火。
稍等片刻后，繼續(xù)開火煮至焦糖醬冒粗泡，變的濃稠就可以離火盛入容器了。
焦糖奶油抹面醬
取打蛋器將奶油奶酪打至均勻開，然后倒入剛剛熬好的40g焦糖醬，充分打發(fā)至融合、順滑。
另將淡奶油加10g糖打發(fā)至抹面狀態(tài)，加入焦糖奶酪糊中。
翻拌至融合、順滑后，開始抹面。
焦糖奶油抹面
將伯爵茶胚分成4份，烘烤面那一片朝底，先用糖漿水刷上一圈，再抹上奶油。
糖漿水說過很多次啦，可以使奶油更貼合蛋糕胚，使蛋糕口感更綿潤。如果沒有可以1：1的比例煮開，稍微一點稠就行。
抹好的奶油上面，淋上一層焦糖醬作為夾餡，不需要抹平均。
最后拿起第二片蛋糕蓋上就可以了
如此重復(fù)4層后，開始抹整個蛋糕體。
當(dāng)然，為了蛋糕體不無聊，可以在上面做出你喜歡的紋路效果，比如可以拿鋸齒刮板抹出一圈圈紋路。
最后修邊，將蛋糕不順滑、有坑洼的地方修補，如果要做韓式蛋糕，那蛋糕體就要抹的非常精致，因為裝飾的東西很少，稍有不完美的地方就會露餡。
裝飾蛋糕
說到裝飾，韓國的私房風(fēng)格是比較簡約的，干凈的抹面、幾朵有設(shè)計擺放的花朵就能打造令人舒服的美觀效果。
這款蛋糕用了薰衣草花卉、迷迭香、小薄荷圍繞一圈。
花圈的中間，可以倒入剩余的焦糖醬，這樣，就完成了全部制作~
不用刮刀，上下左右搖晃一下，讓焦糖醬流滿中心。
