農(nóng)家小炒肉的做法,農(nóng)家小炒肉怎么做好吃,農(nóng)家小炒肉的家常做法
- 心藍(lán)手制私房菜【農(nóng)家小炒肉】——酒醇菜美湘意濃。湖南，魚米之鄉(xiāng)。南有雄崎俊秀的南岳衡山，北有碧波萬頃的洞庭湖，風(fēng)景秀麗，讓人流連忘返。古語云：湖廣熟天...(展開)
食材
- 主料
五花肉
100g青椒
300g- 輔料
大蒜
適量生姜
適量豆豉
適量小蔥
適量油
8g鹽
5g生抽
5ml老抽
3ml蒸魚豉油
5ml紅椒
適量
- 步驟
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1.五花肉洗凈切片，杭椒洗凈去蒂，大蒜子去皮切片，小蔥洗凈切蔥花，生姜切絲，窠心豆豉泡發(fā)待用
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2.青紅杭椒用鋒利的菜刀削成長片
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3.青紅杭椒片放入不加油的炒鍋中煸炒，煸到杭椒水分大失，表面微微起皺，椒香撲鼻，辣味完全顯現(xiàn)之時起鍋待用
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4.坐鍋起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片變色乘出待用
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5.鍋內(nèi)留底油，下蒜片、姜絲、窠心豆豉爆香
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6.下煸炒好的青紅杭椒，撒少許鹽，炒勻
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7.下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸魚豉油，翻炒均勻
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8.撒蔥花，炒香，起鍋即可
- 小貼士
- 烹飪小貼士：
1．小炒肉，鮮香辣是它的底味，無需過多的調(diào)味，老抽上色，生抽、蒸魚豉油增鮮即可，太復(fù)雜的調(diào)味會遮蓋了杭椒的鮮香，口味重者可再加些雞精味精...(展開)
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