陳皮是一種只有中國(guó)才有的有趣東西，它是中藥的一種，但是也可以用作烹飪，比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨(dú)特風(fēng)味的名菜，這次我們就來(lái)回答下題主這些疑問(wèn)，來(lái)了解一下陳皮。

【陳皮是橘子皮嗎？】

說(shuō)起“陳皮”就不得不說(shuō)一個(gè)城市，那就是江門(mén)市，畢竟陳皮中最有名的“新會(huì)皮”就出自江門(mén)市的新會(huì)地區(qū)。新會(huì)用來(lái)制作陳皮的是優(yōu)質(zhì)的茶枝柑，也叫做新會(huì)柑、新會(huì)廣陳柑，或者干脆就直接的叫做陳皮柑，是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的“陳”我的理解就是“陳年”之類的意思，也就是說(shuō)陳皮跟火腿、老酒一樣，是人力和時(shí)間醞釀出來(lái)的產(chǎn)品，并不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。

【如何自制陳皮？】

陳皮的制作過(guò)程其實(shí)真的不復(fù)雜，就是有點(diǎn)耗時(shí)間，難的地方其實(shí)在于原材料優(yōu)質(zhì)和妥善保存這兩點(diǎn)。

自制陳皮可以買些優(yōu)質(zhì)的柑橘回來(lái)，新會(huì)茶枝柑那是最好了，要選擇成熟的柑橘哦。然后用刀子正三刀劃開(kāi)取出果肉（果肉別浪費(fèi)，還是吃掉吧），把取出的鮮果皮放到有陽(yáng)光、通風(fēng)的地方，等它自然失去水分變軟之后，進(jìn)行翻皮把橘白翻到朝外。接來(lái)下我們就可以選擇繼續(xù)用自然的方式晾曬干，還是用烘干機(jī)等設(shè)備低溫烘干（40度到45度之間），橘皮完全干燥之后就可以進(jìn)入“保存”階段了。不要徹底密封或者真空保存，因?yàn)殛惼さ年惢?、氧化、水分散失的過(guò)程都需要慢慢接觸空氣進(jìn)行，所以每隔一段時(shí)間就需要檢查、復(fù)曬。

當(dāng)然上面這個(gè)過(guò)程實(shí)在是有點(diǎn)太麻煩了，而且如果沒(méi)有烘干機(jī)的話耗時(shí)太久，所以我們可以“偷懶”弄一點(diǎn)自己在家做菜用的。同樣是開(kāi)果取皮，然后我們用蒸鍋和籠屜來(lái)進(jìn)行接下來(lái)的步驟，燒一鍋開(kāi)水然后把橘皮放在籠屜上放進(jìn)去蒸10分鐘，然后放在通風(fēng)處吹一天，再蒸再吹一天，第三次蒸完就可以將橘子皮曬到完全干，然后用容器裝好放在通風(fēng)處，隨用隨取吧。

但是這類做法得到的陳皮是肯定沒(méi)有真正流程做出來(lái)的陳皮好的，畢竟陳皮的滋味是時(shí)間賦予的，這個(gè)很難取巧，所以一般正規(guī)的優(yōu)質(zhì)陳皮都很貴，3年的陳皮價(jià)格也在每斤數(shù)百到兩千多不等。

以上就是這次關(guān)于陳皮的內(nèi)容解答了，你做菜用過(guò)陳皮嗎？也歡迎評(píng)論分享你還有哪些關(guān)于陳皮的小知識(shí)哦！