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食材用料：

干普通紅辣椒適量	干小米椒或干朝天椒適量
芝麻適量 相克食物	花生適量 相克食物
花椒一小把	姜大蔥蒜適量

菜譜做法：

• 1.先準(zhǔn)備好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜歡吃辣的朋友可以再加適量的干小米椒或者干朝天椒，這樣辣味就夠了，具體比例按照自己口味加

• 2.把準(zhǔn)備好的干辣椒剪成段，這步是不能少的，剪斷之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出來(lái)了

• 3.把鍋熱好，不要放油，鍋里面什么都不要放，鍋熱了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入鍋中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保證受熱均勻，看見(jiàn)辣椒發(fā)紅辣椒味炒出來(lái)了，就可以把辣椒倒出來(lái)了

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  4.炒好的辣椒用攪拌機(jī)打碎，粗細(xì)就看自己的喜好啦

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  5.姜 蔥 蒜切好備用，盡量切大塊一點(diǎn)，等會(huì)撈出時(shí)方便

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  6.花生用熱水泡好，瀝干

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  7.花椒先放在旁邊，備用

• 8.現(xiàn)在材料都準(zhǔn)備好了，可以開(kāi)始了！

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  9.先在鍋里熱油，油的量要比準(zhǔn)備的辣椒面要多，我準(zhǔn)備了一大盆辣椒，所以就要準(zhǔn)備更多的油

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  10.油熱好之后，先把花生放進(jìn)去炸，不要炸糊了，炸好后關(guān)火，然后馬上撈起來(lái)，把花生切成碎，放入準(zhǔn)備好的辣椒面里，然后攪拌均勻

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  11.再次熱油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要撈起來(lái)，

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  12.花椒撈起后馬上放進(jìn)姜蔥蒜，把香味炸出后撈起來(lái)，所以姜蔥蒜要切大塊一點(diǎn)，關(guān)火

• 13.所有材料撈起來(lái)以后就只有鍋里的油了，而這個(gè)油，已經(jīng)融合了花生，花椒，姜蔥蒜的香氣

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  14.等油在大概八分熱的時(shí)候，就可以放入之前準(zhǔn)備好的辣椒面了，邊把油倒入容器，一邊把油和辣椒攪拌均勻，一定要攪拌均勻，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！

菜譜小貼士：

辣椒一定要選香的，辣椒油才會(huì)香，不然就只有辣味。辣椒剪斷以后一定要炒香！