年前和同事聚餐喝了點(diǎn)小酒。還沒(méi)來(lái)得及酒后亂性……胃里的饑餓感就陣陣襲來(lái)，回家連吃三輪宵夜，感覺(jué)胃容量達(dá)到了歷史之最。
難道喝酒激發(fā)了我隱藏多年的驚人食量嗎？ 于是我問(wèn)了住在隔壁常常半夜喝酒打機(jī)看球賽的好朋友S：
“你喝完酒會(huì)不會(huì)餓得慌??？”
“不會(huì)啊，我邊吃東西邊喝酒?！?/span>
“那你吃得飽嗎？”
“呃……炸雞排，炒面、甜甜圈、提子吐司、賢哥、辣條，吶，還有墻角一箱泡面……”
“難怪你胖了十斤哦。”
“你滾！”
S在大學(xué)時(shí)代常常白天睡覺(jué)，晚上打機(jī)看球賽，一天只吃一頓正餐，所以就算吃很多，也沒(méi)怎么發(fā)胖。但工作之后三餐規(guī)律了，加上愛(ài)喝酒熬夜，半年體重增長(zhǎng)了十斤不止。
喝酒跟長(zhǎng)胖有直接關(guān)系嗎？可以證明的是，喝酒倒是和食物有直接的關(guān)系。這得從人類開(kāi)始飲酒的久遠(yuǎn)歷史開(kāi)始說(shuō)起……
人類因喝酒免于滅絕
大約1000萬(wàn)年前，地球氣候大變，人類始祖被迫從樹(shù)棲生活過(guò)渡到地面生活，并被迫吃掉落在地面已經(jīng)腐爛發(fā)酵的水果來(lái)充饑，這些水果中含有大量酒精。人類意外地通過(guò)這種方式誤食酒精，并第一次體驗(yàn)到了酒精刺激大腦神經(jīng)帶來(lái)的飄飄然的快感。
“我有故事，你有酒嗎？”
美國(guó)圣達(dá)菲學(xué)院的卡里根教授發(fā)現(xiàn)，就是在這個(gè)時(shí)期，人類始祖體內(nèi)代謝酒精的“乙醇脫氫酶4”出現(xiàn)單體遺傳突變，這一突變?cè)鰪?qiáng)了人類的乙醇代謝能力，讓他們?cè)谑澄锵∪睍r(shí)也能夠依靠地面上高度發(fā)酵的果實(shí)來(lái)充饑。比起酒精不耐受或者喝完就倒的菜雞，那些能快速代謝酒精的老酒鬼們能擁有更多食物，也擁有了更高的存活幾率。
哥倆好??！五魁首??！六六六??！
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的進(jìn)化，大部分現(xiàn)代人已經(jīng)可以很好地適應(yīng)酒精了。在潛意識(shí)中，其實(shí)人類已經(jīng)將酒精帶來(lái)的快感與“進(jìn)食”聯(lián)系到了一起。
不一般的消化分解過(guò)程
有些人會(huì)說(shuō)，酒精熱量很高，所以大量飲酒的人會(huì)有“啤酒肚”。我想問(wèn)問(wèn)酒精，這個(gè)鍋你背嗎？
首先要肯定，酒精熱量確實(shí)很高，但這個(gè)熱量并不為人體所需，也無(wú)法以蛋白質(zhì)、糖元和脂肪的形式儲(chǔ)存。酒精進(jìn)入人體后會(huì)優(yōu)先被分解、代謝，最后以二氧化碳和水的形式代謝出體外。所以酒精的熱量并不會(huì)使人變胖，而是直接代謝掉了。
雖說(shuō)酒精的熱量不會(huì)直接導(dǎo)致發(fā)胖，但酒精被代謝提供能量的同時(shí)，也節(jié)省了體內(nèi)其他能源物質(zhì)(如糖類和脂肪)的消耗，其結(jié)果就是把脂肪“節(jié)省”下來(lái)，間接增加了體內(nèi)脂肪。當(dāng)然如果你只是光喝酒不吃菜，就不會(huì)發(fā)胖啦~
有的人喝酒太多會(huì)吃不下飯，是因?yàn)榫凭谝贿叿纸庖贿呩尫艧崃?。但喝完酒或醒酒后就?huì)有饑餓感，這就是由于酒精熱量無(wú)法儲(chǔ)存，喝酒時(shí)吃得太少才產(chǎn)生了空腹感。
酒精會(huì)觸發(fā)對(duì)食物的渴望
酒精竟然會(huì)激發(fā)食欲？酒精君，說(shuō)到底，發(fā)胖這個(gè)鍋你真的是不背都不行啊。
喝酒會(huì)造成血糖含量下降，這是由機(jī)體處于自我保護(hù)機(jī)制優(yōu)先分解酒精而非食物造成的。血糖降低會(huì)導(dǎo)致大腦收到一個(gè)錯(cuò)誤信息：“血糖低了，那就要想辦法提高血糖。那就吃吧！”于是，我們就會(huì)產(chǎn)生饑餓感。
酒精會(huì)暫時(shí)麻痹我們部分大腦，讓人覺(jué)得餓和亢奮，還會(huì)引發(fā)尿意。而這一系列活動(dòng)都由我們的下丘腦控制。下丘腦調(diào)節(jié)機(jī)體的一切活動(dòng)，從性沖動(dòng)到體溫再到食欲等等。因此，當(dāng)下丘腦處于暫時(shí)麻痹狀態(tài)時(shí)，我們的性欲和食欲都不可自持了。
新的研究發(fā)現(xiàn)，酒精能夠在大腦中產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)與我們的食欲有關(guān)，它就像一個(gè)觸發(fā)器，激發(fā)了我們對(duì)酒后食物的渴望。
英國(guó)Francis Crick研究所在小鼠身上做了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)酒精會(huì)顯著刺激小鼠們agouti-related蛋白質(zhì)(AgRP)神經(jīng)元的活躍程度；而當(dāng)該蛋白質(zhì)活躍時(shí)，小鼠變得更能吃了。當(dāng)停止注射酒精，AgRP活動(dòng)被抑制，酒精對(duì)食欲的影響不再明顯。
我們雖然不能說(shuō)人喝醉了也一定會(huì)有相同的腦部活動(dòng)，但我們的大腦中確實(shí)擁有相同的AgRP和食欲控制機(jī)制，所以這種觀點(diǎn)貌似可信。
有沒(méi)有解酒的小妙招？
說(shuō)了這么多，大家可能還是想要喝酒……畢竟春節(jié)快到了，逢年過(guò)節(jié)一起嗨，不喝酒，難道喝白開(kāi)水嗎？
殺死那個(gè)不喝酒的異教徒！
上次有粉絲留言說(shuō)春節(jié)期間走親訪友喝酒難免，提示幾個(gè)解酒的方法才是正事。今天小翼想嚴(yán)肅地告訴大家，靠譜的解酒方法，基本上只有兩種：
1. 改善乙醇脫氫酶和ALDH2的數(shù)量或活性；
2. 延緩酒精在胃腸道的吸收，避免乙醇濃度驟升。
先說(shuō)第一種，由于乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數(shù)量和活性是遺傳決定的，外源難以補(bǔ)充，人所以這種辦法基本沒(méi)戲。
人類仍然沒(méi)有發(fā)明真正有效的藥物，市面上賣的“解酒藥”大多數(shù)是以食品準(zhǔn)字存在，吃完之所以會(huì)讓醉酒者感到清醒、覺(jué)得舒服，僅僅是因?yàn)槠渲泻欣?、止痛和興奮的成分，能夠緩解頭痛、惡心癥狀，但它們無(wú)從真正解酒，反而讓肝臟在代謝酒精的同時(shí)，還要“分心”來(lái)對(duì)付這些外來(lái)藥物，到頭來(lái)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
第二種辦法，還是可以做到的：
1.飲酒前墊些食物，能夠減緩飲酒的速度，并能稍微減少酒精的吸收，給酒精的代謝贏得一些時(shí)間；
2.在飲酒過(guò)程中隨時(shí)吃點(diǎn)東西喝點(diǎn)水，可以促進(jìn)酒精在尿液的排出，還能補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)。
看來(lái)“多喝點(diǎn)水”這句萬(wàn)能金句還是有些道理的。
連藥物都無(wú)法真正有效解酒，民間流傳的各種“解酒偏方”更是不可信，其效果還不如單純地“多喝點(diǎn)水”。如此看來(lái)，要想解酒，只能要么不喝，要么裝醉……
春節(jié)快到了，提醒大家
在放飛自我的同時(shí)
切記：小酌怡情，大飲傷身
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