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這才是啤酒鴨的做法，鴨肉不腥不柴，湯汁濃郁，酒香十足

2022.03.30

今天來分享啤酒鴨的做法，一起試著做一下吧。

01

食材

主料：鴨腿2個(gè)。

調(diào)料：啤酒1罐、青椒1個(gè)、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、蔥姜、雞粉。

02

做法

1.首先將食材都準(zhǔn)備好，大家可以用整只鴨子，也可以像小編一樣用鴨腿，然后再準(zhǔn)備1瓶啤酒。

2.將鴨腿洗干凈剁成小塊，如果你覺得自己剁比較麻煩的話，可以在買的時(shí)候，讓賣家?guī)兔Χ绾?，大家回來只要清洗干凈就行了?/span>

3.將剁好的雞腿放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中途換兩次水，這樣能將里面的血水泡出來，在泡鴨腿的時(shí)候，咱們將調(diào)料改刀一下，大蔥切段、姜切片，大蒜去皮用刀拍一下。

4.等鴨腿已經(jīng)泡好了，將鴨腿瀝干水分放在盆中，之后加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽和雞粉抓勻腌制

5.等里面的調(diào)料全都被鴨肉吸收了，將切好的蔥姜放進(jìn)去，還是抓拌均勻，讓里面的蔥姜汁水和鴨肉混合一起，之后腌制30分鐘，這樣做一個(gè)是入味，還有就是去除腥味。

6.平底鍋不放油，中火將鍋加熱后，把鴨肉放進(jìn)鍋中慢煎，不過大家在煎的時(shí)候，是鴨皮朝下。

7.等鍋中的鴨皮已經(jīng)煎到金黃了，之后翻面繼續(xù)煎，大家在煎的時(shí)候一定要耐心點(diǎn)，全程都是中小火。

8.待到鴨肉中的油脂和水分全都煎出來，就開始翻炒，這一步一共有兩個(gè)好處，一個(gè)是去除鴨肉中的腥味，一個(gè)就是把鴨的油脂煸炒出來，這樣做出來的鴨肉，肉質(zhì)鮮美還不腥。

9.在翻炒均勻后，往鍋中放2勺料酒烹香，之后放剩下一半的蔥姜繼續(xù)翻炒。

10.大約煸炒1分鐘，鴨肉和調(diào)料都已炒均勻了，往鍋中放足量的啤酒，啤酒一定要沒過鴨肉，大火煮開后再轉(zhuǎn)下火慢燉30分鐘，可以多燉會，將里面的酒精都燉出去，如果不燉出去的話，味道會很難吃的。

11.在燉鴨肉的時(shí)候，將青椒去蒂去籽洗干凈，再切成小塊，等到鍋中湯汁已經(jīng)變濃稠了，把青椒放進(jìn)去煸炒。

12.等青椒已經(jīng)翻炒斷生了，最后加1勺雞粉，在翻炒均勻就能關(guān)火盛到盤中了，一份超美味的啤酒鴨就OK了。

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