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春季正是萬物生長的好季節(jié)，同時也是為健康打基礎的最佳時機。中醫(yī)強調，人體陽氣應該順應自然，由上向外疏發(fā)。而春天五行屬木，人體中屬木的臟器就是肝臟啦，因此，春天養(yǎng)生的重點就是養(yǎng)肝。那么怎樣養(yǎng)肝比較好呢，春天到底應該吃些什么呢，一起來了解一些春季養(yǎng)生知識吧。
春季養(yǎng)生要點
在中醫(yī)養(yǎng)生觀念中，春天與肝臟對應。肝臟是人體十分重要的器官，它可以調節(jié)氣血，幫助脾胃消化，同時還有調暢情志、疏理氣機的作用，早春時節(jié)，要從飲食、起居方面著手，做好養(yǎng)肝護肝的工作，可以為一整年帶來健康。
升發(fā)陽氣則是春季養(yǎng)生的另外一個重點。中醫(yī)學上認為陽氣對于人體是十分重要的，它可以使人體變得堅固，能夠抵御外界的邪氣侵襲。應用到生活中就是增強抵抗力。飲食上可以吃一些具有香氣、甘溫之品比如香菜、蔥、韭菜等等，都是升陽的佳品。
香氣蔬菜升陽氣
對于中醫(yī)養(yǎng)生來講，陽氣是人體十分重要的一部分，隨著氣候開始回升，人體陽氣也開始升發(fā)出來，這個時候，就要多食一些溫補陽氣食物。而香氣食材多半都具有升發(fā)陽氣，溫補腎陽的功效，是春季養(yǎng)生的佳品。
韭菜炒蛤蜊
冬季不是一個吃海鮮的時節(jié)，無論帶殼的或者是軟體類的海貨，全沒了春夏時節(jié)應季時的肥美。
有句俗話叫做“當當吃海貨，不算不會過”，有了這句話墊底，吃貨的膽子就無比的膨脹了。于是買了一些干制的海貨，嘗試著烹一些小菜來吃，安慰一下寡淡了的胃口。
蛤蜊肉與韭菜或韭菜苔一起炒制，地鮮加海鮮，是很好的搭檔。那就用蛤蜊肉與韭菜一起炒個小菜吃吃，解解饞。
食材
主料：蛤蜊肉50g
輔料：油適量、鹽適量、韭菜100g、紅尖椒適量、花椒適量、生姜適量
步驟
1.蛤蜊肉用溫水浸泡后洗凈。
2.韭菜擇洗干凈后切段，生姜切片，紅尖椒切條。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒粒，生姜炒香。
4.倒入蛤蜊肉，小火翻炒。
5.待蛤蜊炒出湯汁后倒入韭菜梗，大火翻炒。
6.倒入韭菜葉，關火，調入精鹽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、韭菜梗與葉要分開放入炒鍋，要先放韭菜梗。
2、烹制海產品建議少鹽，防止鮮味損失。
香椿芽兒拌豆腐
提起香椿芽兒北方的朋友都是熟識的，在春天還是料峭的時候，嫩嫩的綠綠的頂尖褐紅色的香椿芽兒就高高的站在了香椿樹的枝頭。這時候人們就會在長長的桿子上綁上一個小鐵鉤，然后舉著桿子昂著頭，踮著腳去夠那嫩嫩的香椿芽兒。夠下來的香椿芽或者用來用鹽揉軟做成小咸菜用來拌面條，或者把香椿芽切碎攪上幾個雞蛋在鍋里攤成香椿雞蛋用來下酒?，F在香椿有了大棚培植，因此香椿芽在很早的時候就能上市，但這種大棚的香椿芽是最沒味道的。要吃鮮美的香椿芽兒還是得到村落里大樹上去夠，農家大樹上夠下來的香椿芽兒肥肥的，綠綠葉片，頂尖褐紅色,這才是最香醇美味的“香椿芽兒”。
香椿芽兒是時令的美食，一般最好吃香椿就在清明到谷雨這段時間，過了谷雨香椿芽就出現了木質化，谷雨后的香椿芽個子竄的最快，香醇的味道也失卻的最快。因此，清明后的這幾天，是香椿芽兒最有味道最嫩的時候。每年我也總是買一些香椿芽，買來洗凈后用鹽揉勻，等稍微發(fā)酵并發(fā)出香味后或裝袋或裝瓶，冷凍起來冬季食用。這些揉好的香椿芽兒在冬季就成了一家人的寶貝，每次吃的時候捏出幾支，或切碎了拌面，或用來炒幾個雞蛋... ...滿屋噴香。
這些香椿芽兒是在農家的大樹上夠下來的；葉梗肥肥的，葉片綠綠的，新生葉芽頂尖褐紅色，這樣的香椿最嫩最香，生食最鮮美。
香椿芽兒拌豆腐春天里的鮮美小菜，而用生豆油調香椿芽兒拌豆腐是我們老家濰坊的吃法，可能有朋友不會喜愛這種由生豆油調制的香椿芽兒豆腐，但一地兒有一地兒的風土人情。接下來我就把我老家的香椿芽兒拌豆腐拿出來和大家一起分享，品嘗一下春天的味道。
食材
主料：香椿芽1把、豆腐200g
輔料：豆油適量、鹽適量
步驟
1.香椿芽用清水洗凈，控干水分。
2.把香椿芽放入干凈容器里，灑一點精鹽，拌勻腌漬10分鐘左右，讓香椿芽殺殺身子。
3.豆腐洗凈去掉邊上的硬皮。
4.用刀把豆腐切成一厘米見方的小丁。
5.鍋里坐水，水冒泡時倒入豆腐丁焯水后撈出控水。
6.把香椿芽切成細段。
7.把豆腐丁，香椿芽倒入容器里，倒入1/2湯匙生豆油拌勻。
8.調入適量的精鹽，拌勻即可。
小貼士
1、香椿芽兒葉梗肥厚，中間新芽頂尖褐紅色的最香。
2、不喜歡豆油可用花椒油或熟植物油代替豆油。
芹菜炒香干
這一道，依舊是難忘老媽菜。就像聊天說，媽媽炒菜還沒我們那么多料，炒雞肉排骨甚至不焯水，怎么味道就不一樣呢，怎么都復制不來的美味。
媽媽炒肉絲，所有的帶肉絲的菜全部不掛芡，就直接炒，炒出來的也并不柴，我是離了掛芡就不能行的那種，但是家里人卻認為媽媽那種不掛芡的好吃。
芹菜炒香干是一款經典小炒，特別的下飯。帶便當很不錯。
食材
主料：芹菜400g、香干200g
輔料：瘦肉70g、木耳10g、蒜5瓣、姜1茶匙、剁椒1/2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、料酒1湯匙、高湯2湯匙、生抽1湯匙
步驟
1.原料圖，木耳泡發(fā)備用，蒜拍碎和剁椒，姜末混合。
2.芹菜切段，香干切絲，木耳切絲，開水燙一下瀝干。
3.瘦肉切絲，泡水10分鐘瀝干備用。
4.鍋里放油，放入剁椒，蒜碎，姜，一起炒均勻出香味，放入肉絲劃拉幾下外面變白。
5.肉扒拉到鍋邊，中間的油燒熱倒入芹菜香干和木耳。調入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，鍋最熱最干的時候放入高湯。
6.湯汁收干芹菜斷生即可出鍋。
7.成品圖。
小貼士
炒芹菜炒香干，放點肉絲比較好吃，肉絲用前腿或者里脊不掛芡也沒關系，吃起來不柴的。
芹菜和香干開水燙一下，香干能去掉澀味，芹菜也好炒入味。后面爆炒才容易。
高湯沒有的話就用雞精或者高湯精或者味精兌開水。
涼拌香菜
零廚藝小涼菜
香菜——一個不起眼的小菜，又名“芫荽”，多吃對人體極有好處，營養(yǎng)價值甚高，在這里就不一一例舉了?？赡芤婚_始它的味道會使人感覺有些厭惡，可一但嘗過后就會愛上它，而且一發(fā)不可收拾。這個涼拌小菜在飯店里也是餐前必備的，現在食用香菜的人也越來越多，價格也是越來越貴了。
在菜場買菜時遇到一老婆婆，挑著一框香菜（自家種的），可能是急著想回家，見人就問要不要買她的香菜，當時她拿出一大把的香菜告訴我才賣一元錢時，我是毫不猶豫買下，今天拿來洗洗拌拌，一盤美味的涼拌小菜上桌了。
食材
主料：香菜200g
輔料：鹽適量、蝦皮適量、干辣椒適量、蒜頭適量、白芝麻適量、香醋適量、生抽適量、香油適量、辣椒油適量、細砂糖適量、風味豆鼓適量、雞精適量、豆瓣醬適量
步驟
1.香菜剪去根部，放流動水下沖洗干凈泥沙
2.切成自己所需長短
3.用冷開水再次沖洗，直接放入濾網，加入一小勺鹽拌均，靜置片刻，瀝干水分
4.蒜剁末，干辣椒斜著切小圈
5.將所有配料（除鹽外）放于一碗內攪拌均勻
6.配料里放入蒜末和干辣椒，攪拌均勻后倒入香菜內（香菜倒入深點的碗內）
7.加入蝦皮和白芝麻
8.攪拌均勻后靜置10分鐘左右入味，裝盤食用
小貼士
一、香菜根部和許多細泥沙，一定要放流動水下沖洗干凈
二、因為是生食，所以用冷開水再沖洗一遍
三、所有量和咸淡都以自家喜好來配，最好在配好配料后嘗下味道再倒入香菜內
北極蝦薺菜燉蛋
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，又具有較高的醫(yī)用價值。
同時作為春日嘗鮮第一菜，其口感之鮮美清爽，讓人一吃難忘，搭配著北極蝦和高湯做了一款燉蛋，嫩滑的口感，鮮美的味道，你，值得擁有。
食材
主料：雞蛋1個、薺菜50g、蝦仁50g
輔料：油適量、鹽適量、高湯適量、料酒適量
步驟
1.鍋中燒水至沸，加入適量油鹽，倒入洗凈的薺菜
2.焯燙至變色后撈出，稍冷卻后擠干水份，切成碎末
3.雞蛋加適量鹽和少許料酒
4.打散成蛋液
5.蛋液體積1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫熱
6.高湯加入雞蛋液中打勻
7.將混合物過篩2次
8.倒入幾滴麻油
9.將切成碎末的薺菜倒入蛋液中輕輕拌勻
10.將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫
11.放冷水加蓋后蒸至水沸騰后，改小火再蒸10分鐘左右
12.揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘
小貼士
1、 北極蝦是熟的，所以最后擺入表面只需略蒸，如果是生蝦仁，可早點放入或另鍋焯水后再放入
2、 加入雞蛋的液體以溫熱效果較好，體積以蛋液1.5——2口感最佳，考慮到薺菜末和蝦仁的水份，只加了1.5倍左右
3、 用勺子輕輕撇去表面的浮沫，蒸出來表面會較光滑
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