2015年，隨著振興奶業(yè)發(fā)展苜蓿行動計劃的不斷深入和推進(jìn)，草業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象，種草面積不斷擴大，種草的農(nóng)民面掙到了錢！種草的企業(yè)也學(xué)到了更新的技術(shù)，積累了更多的經(jīng)驗！同時，不遠(yuǎn)萬里來到中國的國外牧草更是賺到了預(yù)期的銷售量和豐足的利潤。這一年，進(jìn)口的苜蓿歷史性的突破了100萬噸，增量30%。羊草、燕麥和“天然草”異軍突起，價格賣上了天！
這一年，奶業(yè)的形勢急轉(zhuǎn)直下，倒奶、殺?，F(xiàn)象時有發(fā)生，賣場、賣牛隨處可見。處于國家規(guī)定的“規(guī)?；蹦膛鲞吘壍幕蛘叩陀?00頭規(guī)模的小型奶牛場舉步維艱，難以為繼！賣奶難已經(jīng)是不爭的事實。
這一年，國外的奶粉甚至鮮奶，跨洋過海直闖國門，以價格的絕對優(yōu)勢，橫掃千里。
這一年，國家發(fā)瘋似得出臺的前所未有的N多個農(nóng)牧業(yè)扶植政策。各類補貼項目眼花繚亂，各地草、牧熱火朝天，好一派“錦繡農(nóng)業(yè)”的壯麗景象!
還是這一年，伊利、蒙牛等巨型乳企，逆勢而上，向世界乳業(yè)20強進(jìn)軍，宣布了千億計劃。
中國奶業(yè)怎么啦？
中國草業(yè)怎么辦？
奶價不行了，草還能挺多久？
這都是擺在每一個草人面前的，不得不面對的嚴(yán)酷現(xiàn)實。我們到底是迎來機遇，還是寒霜降至？
一、奶業(yè)下行的新常態(tài)，必然影響上游草業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局
其實早在2014年，全球奶業(yè)就已經(jīng)顯示出供大于求的市場局面，導(dǎo)致全球奶價呈現(xiàn)出“斷崖式”的下跌。跌幅17.2%，這一現(xiàn)象同樣波及到了國內(nèi)的市場，國內(nèi)奶價同比下跌10%，雖然有專家預(yù)測2016年中國奶價會出現(xiàn)回升，但就草業(yè)而言，2016年將會是更為艱難的一年。最為簡單明了的理由就是奶業(yè)的下行導(dǎo)致上游的牧草產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生后滯效應(yīng)?！芭Ｈ恕眰兲岢隽恕皽p本增效”的新理念。減本，自然要涉及草，一股寒氣已經(jīng)刮到了“草人”們身上，大家都說今年的草恐怕不如以往那么好賣了！
看草業(yè)的格局，自然要先看奶業(yè)的格局，奶業(yè)的格局是什么？是千家萬戶的散養(yǎng)向規(guī)?；D(zhuǎn)型，數(shù)量增長向質(zhì)量效應(yīng)轉(zhuǎn)型。此外，二胎政策的放開，嬰兒奶粉將會迅速增加。按照奶業(yè)首席科學(xué)家李勝利的說法，假設(shè)每位嬰兒平均每天飲用配方奶粉12個月，每月消費2.22公斤純奶粉，則每位嬰兒每年消費26.64公斤計算，那么全國新增消費的折合鮮奶為100萬噸。這兩個轉(zhuǎn)型和二胎新政意味著什么呢？意味著草業(yè)的挑戰(zhàn)和機會同時來臨！因為規(guī)?；哪膛鍪侵袊輼I(yè)的第一用戶，也是最為主要的消費主體。
讓我們算筆賬，如果按照全國規(guī)模化奶牛場的奶牛存欄450萬頭計算，則僅僅紫花苜蓿一項需要350萬噸。這個數(shù)字應(yīng)該是最為有效的市場需求。而國內(nèi)目前的生產(chǎn)量還不足200萬噸?？鄢渌麆游锶缛馀?、肉羊、鴨鵝魚兔等草食動物消費50萬噸，市場仍然有一定的需求空間。但是，由于嚴(yán)峻的奶市，加劇了牛企和草企的供需博弈。“牛人”“草人”并未達(dá)到一家親。多數(shù)情況下，勢單力薄的草人，往往被牛人拖款壓價。加之市場缺乏第三方質(zhì)量檢測，這種現(xiàn)象越演越烈。這不能說“草人”無能，而是“牛人”太牛，牛到了牛奶價格頂上了“天花板”！
二、牛不吃草不行嗎？
說本質(zhì)，中國的奶牛的飼養(yǎng)無非是從“玉米秸稈+精料+涼水”到“青貯玉米+精料+涼水”再到“青貯玉米+苜蓿+燕麥（羊草）+精料+涼水”這樣一個“三部曲”過程，而這個過程整整花費了60年！走到第三步曲以后，不能再回到“青貯玉米+精料+涼水”了。與草人相比，養(yǎng)牛人的飼養(yǎng)意識不比草人走的快多少，真正意義上的規(guī)?；敛萆a(chǎn)還是近幾年的新鮮事，但是短短幾年我們已經(jīng)趕上或者部分技術(shù)超出了國外的生產(chǎn)水平。一個普遍的事實是，奶牛的營養(yǎng)指標(biāo)諸如RFV、RFQ、ADF、NDF都是首先從草人傳播到牛人中去的。不難看出，至今為止，“牧草是奶牛的口糧”并沒有深入人心。在很多養(yǎng)牛人眼中，苜蓿和燕麥就是牧草，玉米就是青貯。有時給人們感覺似乎在說，美國人不說飼喂苜蓿中國就不敢，澳大利亞人不賣燕麥中國不會給牛吃燕麥草。殊不知，草這個大家族有多大！苜蓿也好，燕麥也罷，只不過是家族中的一個成員而已。不能不說這種“媚外”的思想仍然有市場。草與牛仍然具有信息上的極端不對稱。當(dāng)新西蘭的牛奶以低于中國奶價一半的成本橫掃中國大陸時，牛人們對粗飼料理解仍然沉浸于“淀粉+淀粉+淀粉”的的怪論中不能自拔！新西蘭的奶價為什么低，不就是拿多種牧草來換奶嗎！
有那么多的廉價飼料源，奶牛不吃草不行嗎？回答是：不行！因為奶牛吃優(yōu)質(zhì)牧草并不是為了簡單的降低飼料成本，也并不是為了僅僅解決能量的供應(yīng)，更不是為了僅僅尋找便宜的蛋白源和NDF粗纖維。如果那樣的話，各類農(nóng)作物的秸稈和日趨更為便宜的進(jìn)口玉米（進(jìn)口玉米是國內(nèi)價格的一半）和大豆（蛋白源）都能大量滿足上述需要。而作為奶牛來說，具有腹腔2/3容積的瘤胃離開優(yōu)質(zhì)的牧草（含青貯型玉米和甜高粱等）就會出現(xiàn)麻煩！本質(zhì)上講，牧草作為一種特殊的“填充物”，能為反芻動物提供至少以下四種其他飼料源（如秸稈和糧食無法替代的功能）：1.保證反芻和唾液的分泌；2.幫助奶牛對飼料進(jìn)行咀嚼；3.促進(jìn)瘤胃理想的pH值，形成理想的“食物墊”；4.促進(jìn)瘤胃中微生物的合成效率。此外，牧草在完成上述的“使命”的同時，還大量提供了必要的能量、蛋白質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
三、只要營養(yǎng)足夠就是好草、奶牛飼料的多樣性是必然趨勢
不難看出，牛奶是奶牛吃的飼料中所獲取的營養(yǎng)物轉(zhuǎn)化出來的。好吃（飼料的適口性）就能多吃，吃得多（干物質(zhì)采食量）就能消化的多（可消化營養(yǎng)物），消化的多就能多產(chǎn)奶、多產(chǎn)肉。這就是人們常說的飼料的轉(zhuǎn)化效率。
中國奶牛的轉(zhuǎn)化效率是多少？平均1-1.2，比奶業(yè)發(fā)達(dá)的國家的1.5-1.6低25%。N元素的利用率也只有20%-25%。這意味著什么？意味著奶業(yè)發(fā)達(dá)國家1公斤飼草可以轉(zhuǎn)化出1.6公斤的奶，而我們喂1公斤的飼草只能轉(zhuǎn)化出1公斤的奶。在低效率同時，造成N源的環(huán)境污染。養(yǎng)牛多的地方，不乏環(huán)境壓力，這是客觀事實！也是奶價頂?shù)健疤旎ò濉痹蛑弧Ｒ虼?，奶牛只有吃上了質(zhì)量上乘的好草，才能避免悲劇的再生。
四、牧草的質(zhì)量來自產(chǎn)量，沒有產(chǎn)量一切都等于零
既然奶牛要吃好草，那么好草從哪里來？如果你把牧草的生產(chǎn)僅僅鎖定在質(zhì)量上，那你必敗無疑！因為牧草質(zhì)量是從產(chǎn)量中催生出來。以紫花苜蓿為例，苜蓿的周年生產(chǎn)中，總要遇到種（品種）、密（密度）、肥、水、耕、打、運、儲、管等各個環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)都能使苜蓿的質(zhì)量和產(chǎn)量提高潛力5%-30%。如果你的產(chǎn)量還仍然停留在600公斤/畝的水平之下，那么倍增的可能性就很大。
美國出口商草場的苜蓿單產(chǎn)一般都在10-12噸/英畝（折合1.6噸-2噸/畝）。而在周年的生產(chǎn)過程中，并不是每茬質(zhì)量都在超級水平，即CP>20%，RFV>185的苜蓿質(zhì)量。而我們要做的是在周年生產(chǎn)中，根據(jù)氣候特點，首先追求最高的產(chǎn)量，然后在這個總體目標(biāo)下，確定相應(yīng)的生產(chǎn)要素的投入，并適時調(diào)整收割時間和施肥措施等要素，以達(dá)到既有產(chǎn)量又有質(zhì)量的目的。一般情況下，同一個地塊，質(zhì)量分布按特優(yōu)（super premier) 、優(yōu)級（CP18%，RFV150）、良好（15%，RFV135）和經(jīng)濟型（CP15%，RFV135以下）分別為20%、40%、30%、10%，基本上符合正態(tài)分布的規(guī)律。因此生產(chǎn)計劃會隨時調(diào)整，以產(chǎn)量為核心目的，確定質(zhì)量的不同收割時間和批次是苜蓿生產(chǎn)管理的關(guān)鍵。
種植苜蓿的人都知道，每畝地的投入（包括設(shè)備）相對固定、變動不大，而產(chǎn)量和質(zhì)量的變動是巨大的。如果技術(shù)措施不到位，實施方案不及時、錯過了耕季、播季、肥季、收季等諸多因素都將影響到產(chǎn)量?？梢韵胂?，在同樣的投入之下，產(chǎn)量增加30%，就意味著你的利潤擴增了60%。
要提高產(chǎn)量，一個核心的指標(biāo)就是植株的密度，密度夠了產(chǎn)量自然高，密度不夠產(chǎn)量就低，密度過高植株不健康。在我國北方大部分地區(qū)，凍害是影響苜蓿密度的首要問題。苜蓿在周年生產(chǎn)中，因為過冬這一季節(jié)，有九種情形讓苜蓿的密度達(dá)不到預(yù)期的要求、從而降低產(chǎn)量，這就是俗稱的紫花苜蓿的“九種死法”。冬季即將過去，你的苜蓿田返青會如何？密度夠嗎？是哪種情形造成苜蓿死亡？為什么？來年的產(chǎn)量預(yù)測能有多少？有多少可能是特優(yōu)級？有多少可能是經(jīng)濟型？如果你能回答這些問題，對你的銷售是不是也有幫助？如果你掌握了判斷的方法，有目的的采取相應(yīng)的技術(shù)措施，是不是可以有的放矢？
